靖远美食——高十八卤鸡,始于1983年

文摘   2024-11-21 00:00   甘肃  

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靖远这道卤鸡,你肯定吃过!

来源:靖远电视台 2024年11月19日 09:44 

美食,是疲惫生活里的温柔慰藉,是舌尖上的奇妙之旅,每一口都有惊喜。美食,从酥脆到软糯,从甜蜜到咸香,从麻辣到醇厚,它是情感的纽带,亲朋好友围坐共享美食,那是爱的传递,它带来的不仅是饱腹感,更是无尽的愉悦与满足。


靖远人的餐桌上,高十八卤鸡以其独特的魅力占据着一席之地,历经四十多年传承经久不衰,卤鸡的味道也深深地印刻在许多靖远人的脑海里。


一只上乘的卤鸡,首先在于其选材的精心。挑选一只健康肥美的鸡,是成就美味的第一步。新鲜的鸡肉,肉质紧实而富有弹性,纹理清晰,为卤制的成功奠定了坚实的基础。


卤制的过程则是一场香料与时间的共舞。八角、桂皮、花椒、香叶等众多香料与浓郁醇厚的卤汁相互交融,当处理好的鸡缓缓浸入这精心调制的卤汁时,一场奇妙的变化悄然发生。小火慢炖,让鸡肉充分吸收卤汁的精华,每一丝纤维都被卤香渗透。

      经过六七小时的熬煮,卤鸡出锅的那一刻,香气四溢。卤鸡表面舒展油光,不脱骨掉皮,黄里透红,颜色鲜亮,香味入骨,口感不腻,凉热兼食,常吃不厌,早已成为了靖远人尽皆知的美食。而这样的美食之所以传承下来离不开创始人的辛勤付出和坚守,今天的“高十八”卤鸡更是成为靖远人心目中家的味道。

     无论是作为餐桌上的主菜,还是日常的小吃,卤鸡都深受靖远人的喜爱。一家人围坐在一起,共享这道美味,温馨的氛围在卤鸡的香气中愈发浓郁;在忙碌的工作之余,买上一份卤鸡,独自品味这份美味带来的片刻宁静。

      靖远的一道道美食,如同纽带,将靖远人紧紧相连,无论走到哪里,只要想起这些味道,想起充满欢笑和温情的时刻,想起那些一起分享美食的人,心中便涌起对家乡的深深眷恋。

靖远县融媒体中心记者 滕爱琴




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