报名倒计时!走进胖东来、小板凳、员和记......

美食   2024-11-22 20:37   河南  

导读:


“破局价格战,探索中原逆势成长爆店王!”


11月26日~28日,火锅餐见城市品牌游学·郑州站重磅开启!让我们一起走进我的小板凳街坊火锅、围辣小火锅、员和记牛肉火锅、胖东来、胡庆一重庆火锅、辣炮泡·鱼蛙火锅馆、小日子火锅,以及华鼎冷链、澄明食品、逮虾记等优质供应链,一起倾听创始人/高管干货分享,探访品牌成功运营之道,收获属于自己的实战宝典!





原切牛肉火锅开创者
员和记牛肉火锅

在消费者对健康对品质需求逐步提升的当下,专注牛肉火锅12年的新乡员和记,聚焦“原切牛肉火锅”,以“坚持100%原切牛肉,随便点·放心涮”“拒绝合成肉,真肉吃的香”为口号,在牛肉赛道走出了一条创新道路。


同时员和记玩转“套餐制”,主推超值四人餐、特惠双人餐、豪华八人餐,产品设置精准符合顾客需求。在此基础上,又联动抖音运营,利用多维度抖音矩阵和个人IP打造引流,不断积累人气。


场景上也汲取当下流行的烟火市井风,不仅适合姐妹拍照打卡、寝室聚餐,也非常适合家庭聚会!自新乡发迹后,员和记牛肉火锅已在河南、山东、安徽等下沉市场快速走红,向着县域火锅第一品牌的愿景不断前进!



逆势重生的火锅顶流
我的小板凳街坊火锅

今年4月17日,“我的小板凳街坊火锅”正式在郑州开业,试营业期间就大排长龙,还引得媒体争相报道、全国同行纷纷前来探访。

其前身是2013年起火遍全国的小板凳火锅,这次“重生”归来,它背靠上市企业锅圈,一开始就“站在巨人的肩膀上”;同时又有徐广雷(前巴庄CEO)作为创始合伙人操盘,推演了底层逻辑及门店模型。

一方面,它选址社区,特意提出“街坊火锅”概念,与顾客处成街坊邻居,用“情”字动人,维护关系;另一方面,用供应链食材优势,“致敬产品主义,学习火锅老大哥,做好质价比,消费无压力”,让利给顾客。最后还用研发的“黑科技”优势,助力自选称重模式,践行火锅快餐化。

今年,小板凳瞄准一个区域“郑州”,密集开店(预计开店90+),打透市场,它的开店底层逻辑到底是什么?欢迎大家来郑州游学探秘!



中国平价小火锅大王
围辣小火锅

当下消费不断分级,小火锅的性价比在不断显现,一批代表品牌飞速发展,河南围辣就是其中之一。


2015年,围辣创立了第一家门店——郑州经三路店,经过8年的不断发展,围辣已经突破千店大关,门店遍布13省38地市, 是国内首个突破过1000家门店的小火锅连锁品牌 ,并获得沙利文颁发的旋转小火锅门店数量全国第一称号。


围辣以“平价”为核心建立购买理由,如“锅底3元起,涮菜1元起”;同时不断提升产品力,不仅打造了自己的明星锅底,如过瘾牛油辣、日光番茄、广式猪肚鸡等,降低备餐成本,还与供应链共创产品,推出“假一赔店”的口号,


目前其百城千店的规模,已占据“中国平价小火锅大王”定位。




零售界天花板
胖东来

“今年胖东来的销售收入将突破150亿,成为一个大型商贸集团!”10月25日,一场许昌专场新闻发布会,发言人如是宣布。


胖东来,这个雷军眼中“中国零售业神一般的存在”,仅凭分布于二三线城市的13家门店,就名扬九州,创造了年150亿的销售额。


其以人为本,“左手员工、右手客户”。不仅“坐式收银”“委屈奖”“全员持股”……把爱员工发挥到极致,还配备了各式购物车、划分便民服务区域、利润透明……把消费者的购物体验放在首位。


今年由胖东来掀起的超市爆改,更频上热搜,让胖东来的火爆更上一层楼,无数创始人、老板前来学习,你还有什么理由不来?




鱼蛙火锅新秀
辣炮泡·鱼蛙火锅馆

辣炮泡·鱼蛙火锅馆,2023年3月在郑州开出第一家门店,凭借无抗美蛙,新鲜活杀,美蛙和黑鱼花自助无限畅吃,十几款素菜小菜免费涮等卖点迅速走红。


随后又开始单人自助+精致点餐两种模式,任顾客自由选择,其人均在60元左右,鱼蛙随便续,是当下流行的轻量化门店模型(建店成本约20w左右),目前已开出60+门店,发力河南、山东、山西、河北“山河四省”。


整体来看,辣炮泡更像是“鱼蛙火锅+自助+市井风”,涵盖了当下大热的品类、模型和场景,火爆亦属正常,尤其是其锅底,川渝味十足,越煮越麻辣,越吃越过瘾,让年轻人欲罢不能。




河南本土亲民火锅
小日子火锅

在河南许昌这个滋养出一个鼎沸全国的超市品牌“胖东来”之后,一张火锅新名片也在不断崛起,它就是人气十足的“小日子火锅”。


它是创立于2014年的川渝火锅品牌,凭借“新鲜、好吃、亲民”的定位,成为了每年超80万顾客的聚餐首选,同时小日子还非常重视私域流量的构建和会员服务的提升,通过升级全年的会员营销体系,其会员消费提升14.76%,金额增长超145W元!


目前小日子已于全国开出12家直营店,除了走在河南本土火锅品牌发展的前线,还把门店开到了安徽!



秋冬火锅新品发布会
10+火锅创新爆品隆重登场

在本次郑州游学中,特别设置了秋冬火锅新品发布会环节,中国的冻品Sysco,头部冷物流企业华鼎冷链;滑类新食品赛道开创者逮虾记;全国番茄汤料第一品牌澄明·七个番茄;创新优质午餐肉黑马品牌盛佳佳茂;专业涮煮肉丸定制专家丸来丸去;全国肥牛卷销量第一的和一牧鲜;以鸡翅为核心的鸡类产品生产商野火烧;专注一只小龙虾、一只牛蛙、一只淡水鱼的河鲜供应链锅圈欢欢,一系列优质供应链将隆重登场!


从锅底汤料到牛肉虾滑,从涮煮肉丸到优质午餐肉,10+火锅创新爆品呈现,产品专家现场进行趋势解读,帮助火锅老板寻找更多吸睛又吸金的产品!


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