导读：
“破局价格战，探索中原逆势成长爆店王！”
11月26日~28日，火锅餐见城市品牌游学·郑州站重磅开启！让我们一起走进我的小板凳街坊火锅、围辣小火锅、员和记牛肉火锅、胖东来、胡庆一重庆火锅、辣炮泡·鱼蛙火锅馆、小日子火锅，以及华鼎冷链、澄明食品、逮虾记等优质供应链，一起倾听创始人/高管干货分享，探访品牌成功运营之道，收获属于自己的实战宝典！
在消费者对健康对品质需求逐步提升的当下，专注牛肉火锅12年的新乡员和记，聚焦“原切牛肉火锅”，以“坚持100%原切牛肉，随便点·放心涮”“拒绝合成肉，真肉吃的香”为口号，在牛肉赛道走出了一条创新道路。
同时员和记玩转“套餐制”，主推超值四人餐、特惠双人餐、豪华八人餐，产品设置精准符合顾客需求。在此基础上，又联动抖音运营，利用多维度抖音矩阵和个人IP打造引流，不断积累人气。
场景上也汲取当下流行的烟火市井风，不仅适合姐妹拍照打卡、寝室聚餐，也非常适合家庭聚会！自新乡发迹后，员和记牛肉火锅已在河南、山东、安徽等下沉市场快速走红，向着县域火锅第一品牌的愿景不断前进！
当下消费不断分级，小火锅的性价比在不断显现，一批代表品牌飞速发展，河南围辣就是其中之一。
2015年，围辣创立了第一家门店——郑州经三路店，经过8年的不断发展，围辣已经突破千店大关，门店遍布13省38地市， 是国内首个突破过1000家门店的小火锅连锁品牌 ，并获得沙利文颁发的旋转小火锅门店数量全国第一称号。
围辣以“平价”为核心建立购买理由，如“锅底3元起，涮菜1元起”；同时不断提升产品力，不仅打造了自己的明星锅底，如过瘾牛油辣、日光番茄、广式猪肚鸡等，降低备餐成本，还与供应链共创产品，推出“假一赔店”的口号，
目前其百城千店的规模，已占据“中国平价小火锅大王”定位。
“今年胖东来的销售收入将突破150亿，成为一个大型商贸集团！”10月25日，一场许昌专场新闻发布会，发言人如是宣布。
胖东来，这个雷军眼中“中国零售业神一般的存在”，仅凭分布于二三线城市的13家门店，就名扬九州，创造了年150亿的销售额。
其以人为本，“左手员工、右手客户”。不仅“坐式收银”“委屈奖”“全员持股”……把爱员工发挥到极致，还配备了各式购物车、划分便民服务区域、利润透明……把消费者的购物体验放在首位。
今年由胖东来掀起的超市爆改，更频上热搜，让胖东来的火爆更上一层楼，无数创始人、老板前来学习，你还有什么理由不来？
辣炮泡·鱼蛙火锅馆，2023年3月在郑州开出第一家门店，凭借无抗美蛙，新鲜活杀，美蛙和黑鱼花自助无限畅吃，十几款素菜小菜免费涮等卖点迅速走红。
随后又开始单人自助+精致点餐两种模式，任顾客自由选择，其人均在60元左右，鱼蛙随便续，是当下流行的轻量化门店模型（建店成本约20w左右），目前已开出60+门店，发力河南、山东、山西、河北“山河四省”。
整体来看，辣炮泡更像是“鱼蛙火锅+自助+市井风”，涵盖了当下大热的品类、模型和场景，火爆亦属正常，尤其是其锅底，川渝味十足，越煮越麻辣，越吃越过瘾，让年轻人欲罢不能。
在河南许昌这个滋养出一个鼎沸全国的超市品牌“胖东来”之后，一张火锅新名片也在不断崛起，它就是人气十足的“小日子火锅”。
它是创立于2014年的川渝火锅品牌，凭借“新鲜、好吃、亲民”的定位，成为了每年超80万顾客的聚餐首选，同时小日子还非常重视私域流量的构建和会员服务的提升，通过升级全年的会员营销体系，其会员消费提升14.76%，金额增长超145W元！
目前小日子已于全国开出12家直营店，除了走在河南本土火锅品牌发展的前线，还把门店开到了安徽！
在本次郑州游学中，特别设置了秋冬火锅创新爆品品鉴会环节，中国的冻品Sysco，头部冷物流企业华鼎冷链；滑类新食品赛道开创者逮虾记；全国番茄汤料第一品牌澄明·七个番茄；创新优质午餐肉黑马品牌盛佳佳茂；专业涮煮肉丸定制专家丸来丸去；全国肥牛卷销量第一的和一牧鲜；以鸡翅为核心的鸡类产品生产商野火烧；专注一只小龙虾、一只牛蛙、一只淡水鱼的河鲜供应链锅圈欢欢，一系列优质供应链将隆重登场！
从锅底汤料到牛肉虾滑，从涮煮肉丸到优质午餐肉，10+火锅创新爆品呈现，产品专家现场进行趋势解读，帮助火锅老板寻找更多吸睛又吸金的产品！
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