文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨埼玉 编辑丨云横 编审丨云顶
12月20日，由中国酒业协会主办、五粮液承办的2024年中国白酒首席品酒师年会在宜宾圆满举办。
全国各地中国白酒首席品酒师相聚“万里长江第一城”“中国酒都”宜宾，以“舌尖品飨”诠释匠人匠心，在探讨品评技艺、促进美酒文化交流互鉴的同时，也为中国白酒品质发展提供更多更好的技术性建议和思想借鉴，助推白酒行业共享“和美”。
中国白酒首席品酒师相聚宜宾，推动白酒品质的发展与创新
在白酒的世界里，首席品酒师宛如艺术大师。他们以敏锐的感官为画笔，细腻地勾勒出每一款白酒的独特韵味。品酒师是品质的守门人，从原料的甄选到酿造工艺的把控，他们凭借精准的品鉴与筛选，确保每一瓶白酒都能达到卓越的品质标准，使传统酿造工艺的精华得以传承与发扬；他们亦是风味的魔法师，能在舌尖上拆解出白酒复杂的香气与口感层次。通过品酒师的专业解读，消费者得以深入领略中国白酒文化的博大精深，让这千年传承的酒文化在现代社会中焕发出新的魅力，在杯盏之间，架起一座沟通美酒与心灵的桥梁，赋予白酒超越饮品的文化内涵与情感温度。
而中国白酒首席品酒师是白酒产业工匠精神的标杆和传承创新的典范，是推动行业持续跨越发展的重要动力。今年，中国白酒首席品酒师又增加了新鲜的血液和年轻的面孔，这不仅是酒业持续高质量发展的象征，更是对整个白酒首席品酒师群体，以及所处这个充满活力与创新时代的共同赞美。凭借白酒首席品酒师的引领，中国白酒首席品酒师年会早已成为一年一度感官品评、技术交流和产品技术创新盛会，成为各位大师交流研讨、品评技术的重要平台，对中国白酒产业的高质量发展起到了良好的推动作用。
▍中国酒业协会理事长宋书玉
中国酒业协会理事长宋书玉提到，作为中国白酒首席品酒师要始终牢记“勤”字，勤在于每一天，勤在于日积月累，勤在于一生。勤可以补拙，任何人都不是天生有着高超的白酒品评技能。唯有勤学苦练，方能具备其高超的本领。拙可以生熟，熟能生巧，巧可达艺，艺近乎道。中国白酒首席品酒师每一位都是艺近乎道者，道者更要勤，因为道者有事业，有使命。
▍五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞
“中国人常说‘十年磨一剑’，这里面既有岁月沉淀的价值，也有工匠精神的表达”，受五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦委托，五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞在致辞中表示，从2014年考评首届中国白酒首席品酒师以来，中国白酒经历了产量的历史性拐点、市场的结构性调整和产业的周期性变革。首席品酒师作为中国白酒的技术顶梁柱、创新领军人，引领着工艺传承、酒体创新，聚焦市场细分的产品研发、技术研究，立足各自个性的技术营销、文化表达，走在前沿、干在前线、担当前锋，为中国白酒跨越历史周期，推动高质量发展发挥了不可替代的作用。
“新一届首席品酒师承前启后、继往开来、重任在肩，必将引领中国白酒再创新业、再启新程。”杨韵霞如是说。
陈年五粮液获一致认可，
五粮液以中国美酒致敬时代
在浓郁酒香营造的“和美”氛围中，年会现场品评、交流的氛围分外热烈。以白酒计算机品酒系统为辅助，首席白酒品酒师们采用观色、闻香、品味、辨格等方法，对1992年、1995年、1998年的五粮液陈酿，以及各个酒企精选的大师产品，进行了专业品评。
凭借卓越的品质，3款52°陈年五粮液都得到了在场首席白酒品酒师们的一致好评。活动现场宣读了中国白酒首席品酒师代表对三款陈年五粮液的尝评评语。
其中，1992年生产五粮液（52°）酒体色泽清亮微黄；窖香、多粮香馥郁，陈香突出，尤为典雅；酒体甘美醇厚，细腻粘稠；入喉丝滑柔顺，绵延舒适，唇齿留香；酒体层次感更加丰富全面，历久弥香。
1995年生产的五粮液（52°）酒体色泽清澈微黄；陈香幽雅，多粮香馥郁；酒体柔软舒适，醇厚甘美；入喉丝滑爽净，余香悠长，延绵回味；酒体层次感丰富全面，诸味谐调。
1998年生产五粮液（52°）酒体色泽清澈微黄；窖香、多粮香馥郁，陈香舒适典雅；酒体甘美浓厚，醇厚柔顺；入喉丝滑爽净，唇齿留香；酒体层次感丰富全面，回味悠长。
酒业家了解到，作为开瓶率、复购率最高的高端白酒之一，陈年五粮液历岁月洗礼、经时光雕刻，味道更加醇厚、风味更加丰富、价值更加彰显，深度阐释了五粮液的岁月之美、品质之美、价值之美。通过此次品酒师的品评，能更加突出五粮美酒兼具的品质文化之美与时光艺术之美的价值。
在中国白酒愈加多元的时代，包容的态度、和谐的原则，是共同追求美好的基础。五粮液也将始终倡导“和合共生、美美与共”的“和美”文化，与品酒大师一起，携手志和、行和、利和，共达人美、企美、业美，以中国美酒致敬中国时代，为行业高质量发展作出更大努力。
在酒业家看来，中国白酒首席品酒师年会于五粮液而言，不仅是技艺的交融，更是五粮液深厚文化底蕴与精湛酿造工艺的集中展示，强化其在白酒行业高端品质的领军地位，让品牌形象在岁月的沉淀中愈发醇香浓郁。于整个白酒行业而言，此年会宛如一颗启明星，为行业的创新发展注入活力。促进了品酒标准的不断完善与提升，使各企业在追求品质的道路上有了更清晰的方向，推动行业朝着更加规范化、专业化、品质化的方向迈进。在传承白酒千年文化精髓的同时，激励着全体从业者携手奋进，共同谱写白酒行业辉煌灿烂的新篇章。
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