从老火靓汤到海鲜大餐，从甜品糖水到节日聚餐，广东的饮食文化丰富多彩，然而，这片以美食著称的土地，也面临着一个不容忽视的健康问题——高尿酸。
在广东，竟有超过30%的成年人和高达50%的中学生被检测出高尿酸[1]。为何广东会成为痛风的高发区？只是饮食习惯那么简单吗？
尿酸，作为嘌呤代谢的最终产物，本应在体内循环后，通过肾脏排出体外，维持一种自然的平衡。
但当这种平衡被打破，血液中尿酸的水平便会升高，这种情况被称为高尿酸血症。医学上，如果非同日两次检测空腹血尿酸水平超过420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症[2]。
高尿酸血症本身可能不会引起任何症状，但它是一个警示信号，提示我们体内尿酸代谢可能存在问题。
而痛风，是高尿酸血症的一种严重后果。当血液中的尿酸水平长期偏高，尿酸就会在关节处形成结晶，引发剧烈的疼痛、炎症和肿胀。
痛风的痛，仿佛无数针尖同时刺入肌肤，让人从睡梦中惊醒，辗转反侧，难以再入眠。
痛风和高尿酸血症虽有关联，但它们并不相同。高尿酸血症是痛风发作的基础条件，但并非所有高尿酸血症患者都会发展成痛风。
痛风，这个不请自来的“客人”，似乎特别偏爱广东人。
在这片美食的天堂，每三个成年人中就有一个人可能在默默承受着高尿酸的痛楚。年轻人也未能幸免，高中生中有一半的人在体检中被查出高尿酸[1]。
广东的高尿酸血症患病率远远超出了全国平均水平[3]。特别是在经济繁荣的珠三角地区，如惠州、佛山、肇庆和中山等地，患病率更是超过了40%[4]，远高于全国平均水平。
广东人为何会成为痛风的“重灾区”？有几个因素：
基因因素：东南沿海地区的居民，包括广东人，较普遍携带ABCG2基因的特定变异，这种变异可能导致血尿酸水平上升。因此，广东人可能天生具有更高的高尿酸血症风险[5,6]。
饮食习惯：广东人对海鲜、肉类、内脏以及老火汤的偏爱，无形中增加了高嘌呤食物的摄入。加之广东人爱饮酒、喝糖水，不少年轻人还将含糖饮料作为日常饮品，这些习惯无疑加剧了广东饮食中潜在的高尿酸风险[7]。
代谢综合征：作为经济发达地区，广东的代谢综合征患病率高，高血脂和高血压等代谢问题与高尿酸血症关系密切，影响尿酸的生成和排泄[8]。
人口结构：随着高尿酸血症的年轻化，广东作为一个人口结构相对年轻的省份，其年轻群体中高尿酸血症潜在风险可能相对较高。
痛风，这个让人闻风丧胆的“不速之客”，似乎总在不经意间敲响我们的门。但别怕，我们有办法让它吃闭门羹。
1、多喝茶
根据《遗传学前沿》的研究，喝茶可以降低痛风的风险[9]。虽然具体机制尚待进一步探究，但初步推测，茶中的黄酮类物质可能抑制了黄嘌呤氧化酶的活性，或者改善了肾脏的尿酸排泄功能。不过，记得选择适合自己的茶叶种类，适量饮用。
2、注意饮食
享受美食的同时要有意识地选择低嘌呤的食物，比如蔬菜、水果和全谷物。此外，广东人喜爱煲汤，但长时间的炖煮会使得汤中嘌呤含量升高。建议采用快速烹饪方法，如蒸、煮或快炒，以减少嘌呤的摄入量。同时，需注意酒精的摄入，因为它也是诱发痛风的因素之一。
3、多喝水
每天至少饮用2000-3000毫升水，有助于稀释尿液中的尿酸并促进其排出。同时，规律的适量运动有助于维持健康的体重，改善代谢功能，从而降低痛风的发作风险。
痛风虽然可怕，但通过合理的饮食调整，我们完全可以降低它对我们生活的影响。记住，合理的饮食不是剥夺你的美食享受，而是为了更长远的健康和生活质量。下次痛风想要敲门，我们就用健康的饮食对它说：“不，谢谢！”
编辑 | 白露
图源 | 摄图网
[1] 邓鹭与杜雪莹. (2019). 广州城区高中生血尿酸水平及影响因素分析. 中国学校卫生, 40(9), 1420-1422.
[2] 方海琴,姜萍,王永俊,等.成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)[J].卫生研究,2024,53(03):352-356.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.03.002.
[3] 何雪华. (2019月6月24日). 痛风“绊倒”三成多广东90后. 广州日报.
[4] Liu W, Liu W, Wang S, et al. Prevalence and risk factors associated with hyperuricemia in the Pearl River Delta, Guangdong Province, China[J]. Risk Management and Healthcare Policy, 2021: 655-663.
[5] 王金丹、余玲玲、黄德益、施苏雪、赵敏敏、方丽丽与李芳. (2016). ABCG2 基因 rs2231142 位点多态性与浙南地区人群原发性痛风的关系. 基础医学与临床, 36(4), 503.
[6] Yang X, **ao Y, Liu K, et al. Prevalence of hyperuricemia among the Chinese population of the southeast coastal region and association with single nucleotide polymorphisms in urate‑anion exchanger genes: SLC22A12, ABCG2 and SLC2A9[J]. Molecular medicine reports, 2018, 18(3): 3050-3058.
[7] 洪思捷,彭丹丹,孟瑞琳,等.广东省成人居民膳食模式与血清尿酸的关系[J].现代预防医学,2022,49(21):3899-3903.DOI:10.20043/j.cnki.MPM.202203641.
[8] Lan Y, Mai Z, Zhou S, et al. Prevalence of metabolic syndrome in China: an up-dated cross-sectional study[J]. PLoS One, 2018, 13(4): e0196012.
[9] Liang X, Cai J, Fan Y. Causal association between tea intake and risk for gout: a Mendelian randomization study[J]. Frontiers in Genetics, 2023, 14: 1220931.
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