导读
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大蒜在众多调味品中，受到人们的喜欢，列榜首之一。大蒜栽培历史悠久，据载已有两千多年历史，由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜个大，故称大蒜。
老话讲，“吃肉不吃蒜，香味少一半”，大蒜成为不少人的餐桌必备。
最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝，那么吃大蒜到底是爱肝还是伤肝呢？不妨了解一下。
大蒜的成分有什么？
大蒜的营养价值比较高。蒜头当中的碳水化合物、蛋白质、磷硫胺素以及尼克酸。或蒜苗中的蛋白质、钾胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及尼克酸。
或蒜薹中的蛋白质及维生素C以及蒜黄中维生素B1及磷，这些营养成分的含量在大部分蔬菜中是比较高的，并且还含有人体必需的多种氨基酸。
吃大蒜可以为人体带来哪些好处？
1.消炎杀菌
吃大蒜确实能够起到杀菌消炎的作用，大蒜中含有2%的大蒜素可以抑制和杀灭多种球菌，因为大蒜素具有广谱的抗菌效果，但是对于有炎症反应的患者来说，我们建议最好在专业医生的指导下来进行抗菌治疗。
2.防治心血管疾病
大蒜能够防治心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的凝集，降低血浆的浓度增加微动脉的扩张度。
管舒张，调节血压，加速血液流动，增加血管的通透性，有效预防血栓和动脉粥样硬化的发生。
3.调节血糖
糖尿病患者吃大蒜完全没有问题，大蒜不但可杀菌，而且还具有提高免疫力和控制血糖的功能，大蒜当中含有抗氧化的成分，可以缓解自由基的产生，能够延缓糖尿病的并发症的产生。
大蒜对于糖尿病病人来说好处很多，糖尿病人可以适当的吃一些大蒜。
4.降低患癌几率
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。
还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
5.降低血脂
临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
6.增强身体免疫力
大蒜对于肠胃有一定的刺激作用，它可以促进肠胃蠕动，使身体内毒素和垃圾可以及时的排出体外，保护身体健康。
肠胃蠕动加快可以促进身体新陈代谢和血液循环的速率，从而促进身体新细胞的生成和旧细胞的代谢，有利于增强身体免疫力。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
肝脏是我们体内进行代谢的一个器官，它能够帮助我们代谢掉体内的废物，有人认为吃大蒜会对肝脏造成损伤，是因为大蒜比较辛辣，进入人体后可能会刺激肝脏。
大蒜具有杀菌消炎的作用，适量吃一些大蒜，能够帮助肝脏进行代谢，将身体内的有害物质排泄出来，大蒜中的大蒜素也能够促进肝脏代谢，增强肝脏功能。
大蒜可以吃，但一定要适量，不可以一直大量吃，吃多了，大蒜中的辛辣物质还是会对肝脏造成一定的刺激，由此可知，过量地吃大蒜还是会对身体造成一定的伤害。
蒜有百利唯一害？可能禁忌被你忽视了，几个注意事项值得一看
1.忌空腹食蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子。
2.熟吃不如生吃
对于南方朋友来讲，大蒜作为调味料的时候是比较多的，生吃大蒜的味道也是很多南方人不能接受的。
但是专家表示熟吃大蒜的功效不如生吃大蒜，这是因为大蒜煮熟之后它含有的大蒜素会失去原有的功效。而且大蒜不仅怕热，还十分怕咸，在烹饪的时候加入食盐也会让大蒜变得毫无意义。
3.吃大蒜的量要控制好
每天吃大蒜的量最好是控制在一瓣，但是如果大蒜是熟的，就可以多吃两瓣。多了可能效果就没有那么的好，可能还会带来不好的影响，所以蒜虽好但是也要控制好量，不宜多吃。
4.腹泻时避免食用大蒜
这是因为当患者腹泻时，由于寒冷或食用含有病原菌的不洁食物，肠道局部粘膜组织发炎，肠壁血管通透性改变。
肠道腺体分泌过度活跃，导致蛋白质、水和盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。同时，细菌和毒素刺激肠壁，加速肠蠕动，导致腹泻。
大蒜不能和什么一起吃？
1.羊肉
大蒜是目前比较常见的一种食材，具有一定的杀菌、解毒、暖脾胃的作用，但是如果和羊肉一同使用，两者都属于温性食物，容易导致身体燥热，出现上火的情况，应该避开两者同时食用。
2.大枣
大蒜和大枣都属于药食两用的食材，大蒜属于行气的，大枣属于补气，结合在一起可能会产生影响，容易引起消化不良以及便秘症状。
3.大葱
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。
但这仅限于生吃的时候，在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。
因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
