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人体的正常运转少不了胆固醇，但如果胆固醇水平过高，将会在血管内发生沉积，导致血管堵塞，给人体带来一系列疾病隐患。那么哪些食物胆固醇含量高？应该怎么吃？
危险人群要少吃胆固醇
国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》指出：高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300 毫克；高胆固醇血症的人（血清总胆固醇≥5.2mmol/L），每日胆固醇摄入量应进一步限制到少于 200 毫克。
少吃这三种食物
要想避免胆固醇水平过高，少吃这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。
01
动物脑 敬而远之
猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物，可以说是名副其实的“胆固醇之王”。猪脑中胆固醇含量堪称食品界的冠军了。
02
蛋类 因人而异
蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
因此，健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋控制在3~4个。
03
动物肝脏 偶尔食用
动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高。
因此，动物内脏建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。
控制好胆固醇可以这样做
建议尽量少吃动物油脂、高糖高油类食品，适量吃一些海鲜，正常吃瘦肉和鱼，多吃蔬菜、豆制品以及各种粗粮。
当然，如果想依靠单一食物来降血脂，也是不现实的。普通人群需要注意的是健康的饮食模式。
除了吃对饮食、吃好饮食，高胆固醇人群想要控制好胆固醇，还需要做到：定期筛查胆固醇指标、多运动控制体重。
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