爨筒温酒
黄酒最好温着喝，温酒器具有讲究。绍兴传统的温酒器具中，最具有代表性的，便是爨筒。爨筒用马口铁做成，上大下小，呈倒“凸”字形。将酒从坛中倒人筒中，将筒放人贮80C左右热水的爨炉中，待筒口慢慢冒出微微热气，即可取出饮用。爨筒温酒，最为怡当，温度怡当，氛围恰当。一简一筒慢慢地温，一碗一碗慢慢地咪。这温的是对美好生活的享受与向往，咪的是受传统文化的熏陶与沐浴。
热水温酒
清人梁章钜在《浪迹续谈・绍兴酒》中，专门写到了温酒之法。一是以温呷为益。特别主张黄酒须温饮，以无损脾胃，“至北人多冷呷，据云可得酒之真味，则于脾家愈有碍”。二是以水温为上。特别强调用热水来温，而不是直接用壶来煮，“凡煮酒之法，必用热水温之”。三是以初温为美。特别强调不能重复温，“凡酒以初温为美，重温则味减”。四是以慢温为宜。特别强调温酒不能急，“若急切供客，隔火温之，其味虽胜，而其性较热，于口体非宜”。
隔水炖酒
袁枚在《随园食单》中，专门写到了酒的“炖法”。这“炖法”讲的便是温酒之法。“炖法不及则凉，太过则老，近火则变味，须隔水炖，而谨塞其出气处才佳。”这炖法的核心思想，即是中和。它告诉饮酒者：第一，饮酒需先温。第二，温度要适度。温度太低，则凉;温度太高，则老。第三，必须隔水来温，并且要把盖子盖严实，不让酒气挥发掉。如果直接用火温酒，酒就会变味。由此看来，由温酒而始的眯酒，的确是一件温文尔雅的事情。
荷珠煮酒
明绍兴乡贤张岱在《品山堂鱼宕》中写道，品山堂有口三亩大的池塘，“莲花起岸，莲房以百以千，鲜磊可喜。新雨过，收叶上荷珠煮酒，香扑烈”。新雨过后，数百上千的荷花，一如出水的少女，亭亭玉立，显得别样的鲜艳娇红。洗去了尘埃的片片荷叶，随着和风，在翩翩起舞。叶上的水珠，晶莹剔透，在和着荷叶飘荡，其体时大时小，其形应有尽有，煞是迷人。身处此时此刻，面对此情此景，收取荷珠煮酒，但觉清香扑烈，真所谓“心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣”。
头脑酒风俗
明人朱国祯在《涌幢小品》卷十七中写道，冬天来客时，必注热酒递客，名为“头脑酒”，大概是为了帮客人消避风寒这一风俗，源远流长。以前自立冬至立春，帝王为示体恤人情，常常赐殿前将军与甲士头脑酒。后来，这一做法也流传到了民间。绍兴的酒俗也是如此，冬天将酒温热，以御风寒，于已于客皆是如此。下水作业时，通常的做法，也是先喝点温热之酒。
黄酒的冰饮与常温饮
黄酒除了传统的温饮之法以外，也还可冰着饮、常温饮。在炎热的夏天，如将黄酒冰镇后饮用，或者在杯内放点小冰块饮用，便会顿觉清爽可口，减轻夏日的燥热，感受别致的风味，体验别样的情趣。在春风和畅和金风送爽的季节，喝点常温的黄酒，是最为理想的，因为这样最能品得美酒佳酿的原真之味。在江西新干大洋洲商墓中，出土了一件青铜卣，器腹中部留有一个“十”字空腔。考古专家与相关专家认为，这个装置是用来调节酒温的，既可用炭火或热水温酒，也可用冰水降酒温。其设计之巧妙，令人叫绝。
冰酒当为夏季消暑而饮。《夏小正》所载多为夏代之事，其中写道，“三月:参则伏……颁冰也者，分冰以授大夫也”。成书稍后的《诗经》《周礼》，也分别有“凌阴”——藏冰之处、“凌人”主管藏冰之官等记载。《越绝书》中，多处出现了“句践冰室”“阖庐冰室”的记载。屈原在《楚辞・招魂》中写道，“挫糟冻饮，酎清凉些”，赞美冰镇过的米酒既醇香又清凉。《唐摭言》中记载，“蒯人为商，而卖冰于市”，表明唐代已经出现了卖冰的商人。《梦粱录》等典籍中记载，南宋临安街头有“雪泡梅花酒”“雪泡豆儿水”等冷饮酒水。
《黄酒有意思》的作者冯建荣是地地道道的绍兴人，现任绍兴市文史研究馆馆长。早在七八年前，他就有意写一本有关家乡绍兴酒的通俗读物，且为此开始了相关素材的准备工作，并于今年4月动笔撰写，完成这本20万余字的新书。酒香也要勤吆喝。冯建荣说，绍兴酒在清代直至民国时，一直处于通行宇内、独步天下、力压群芳的境地。这是何等光辉灿烂的岁月！今天的绍兴酒，虽然品质风采依旧，却是尤需吆喝，借以换取光风霁月。他希望这本书，能让读者“一册在手，读懂黄酒。”
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