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自古以来，人类就一直利用草药和天然产品来对抗各种疾病。
姜黄是一种鲜亮的黄色香料，作为烹饪香料和食用色素有着悠久的使用历史，也是阿育吠陀和中药的成分。数百年来在传统医学中备受推崇，如今因其显著的健康益处而广受认可。其中，它作为抗氧化剂的功效尤为突出。现代研究证实了抗氧化剂在对抗细胞损伤和支持整体健康方面的作用，它提供了一种保护身体的天然、有效方法。
有文献调查显示，具有多种药理特性的姜黄被认为是草药中的“万能药”。由于含有多种化学成分，包括淀粉、必需元素、蛋白质、维生素、挥发油、姜黄素和姜黄素类化合物，这种植物被视为具有广泛药理特性的强效药用植物。
科学研究表明，姜黄素对人体有多种有益作用，现代技术已使其可用于各种食品和健康相关的补剂中。
在本文中，我们将深入探讨姜黄抗氧化能力背后的科学原理。
01.
抗氧化剂对人体的价值
抗氧化剂是能中和自由基的分子 -- 不稳定的原子会损害细胞并导致氧化应激。这一过程可能导致慢性疾病、过早衰老和炎症。
食用富含抗氧化剂的食物和补充剂有助于保护细胞，因此抗氧化剂对长期健康至关重要。姜黄富含这些强大的化合物，是增强人体天然防御能力的绝佳选择。
02.
姜黄素：姜黄的强效抗氧化化合物
全世界大约有 133 个姜黄属植物，C . longa (Haridra)、C. aromac a Salisb (Vana Haridra)、C. angustifolia Roxb.、C. zanthorrhiza Roxb.、C. amada Roxb (Amaragandhi Haridra)、C. caesia Roxb (Kali Haridra) 和C. zedoaria Rosc (Zedoary) 是姜黄属的常见种，分布在全球多个地区。
姜黄属植物中的成分的化学结构
姜黄的健康益处主要归功于其活性成分姜黄素。姜黄素使姜黄呈现金黄色，也使其具有抗氧化特性。印度神话手稿中提到它是一种芳香兴奋剂和驱风剂。姜黄粉与氢氧化钙结合是一种流行的家庭疗法，可用于治疗伤口引起的扭伤和肿胀，或直接涂抹在受伤部位。传统医学在历史上曾利用干姜黄素粉来治疗疾病。据说姜黄具有抗毒、抗癌、抗菌、抗炎和抗氧化作用。
在印度尼西亚和马来西亚，姜黄素被认为是一种具有民族医学意义的重要植物。将其糊剂涂抹在会阴上，可确保任何产道病变愈合。还用于缓解牙齿问题和消化问题，如上腹部不适或疼痛以及胃酸、消化不良、胀气和溃疡，以及减轻大麻和其他精神活性药物的致幻作用。
姜黄在全球各地应用广泛···
西孟加拉邦 Parulia 区的 Jhalda 部落将根茎糊涂抹在身体上以缓解身体疼痛。阿萨姆部落妇女使用新鲜的根茎糊治疗皮肤感染并改善肤色。根茎与其他成分可治愈牛的腹泻。
它被认为是各种问题的根源，例如血液净化、大脑和心脏补品、哮喘、白斑、痔疮、支气管炎、脾脏肿大、肿瘤、胆道疾病、厌食、咳嗽、风湿病、鼻窦炎、颈部结核腺、糖尿病伤口、肝脏疾病、白带和淋病分泌物，有助于降低血液凝固和血糖水平。
姜黄素在各种情况下的益处
姜黄素现在被视为一种有前途的“新药物”，正在印度、日本、泰国、韩国、中国、马来西亚和巴基斯坦等许多国家被用作补充剂；它被添加到咖喱、茶、化妆品和饮料中，并用作着色剂、防腐剂和消炎剂来治疗胃肠不适。
在美国，它还被用作奶酪、黄油、芥末酱和薯片的成分，以及防腐剂和染色剂。姜黄素有多种市售形式，包括胶囊、能量饮料、肥皂、药片、软膏和化妆品。
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姜黄素的抗氧化功效
研究表明，姜黄素的独特结构使其能够中和自由基并刺激人体的抗氧化酶，使其对氧化应激具有双重效果。姜黄素在中和自由基方面比维生素 C 和 E 有效 5 到 10 倍，凸显了其作为抗氧化剂的强大功效。
姜黄及其姜黄素成分具有显著的抗氧化活性，无论是在水溶性还是脂溶性提取物中。姜黄素可以帮助身体清除羟基自由基、单线态氧、超氧化物自由基、二氧化氮和 NO。姜黄素预处理被证明可以减少心脏缺血诱发的突变。
姜黄素在减少炎症、合成代谢和细胞凋亡方面的作用机制
一项体外研究发现，姜黄素对使用牛主动脉内皮细胞的内皮血红素加氧酶-1（诱导应激蛋白）有效，从而提高了细胞对氧化应激的抵抗力。姜黄素还可以通过降低衰老过程中细胞内的 ROS 和脂褐素水平来帮助秀丽隐杆线虫延长寿命。
《氧化医学与细胞长寿》发表的一项研究发现，姜黄素补充剂可使参与者的氧化应激标志物降低 48%。
有证据表明，姜黄有助于缓解痤疮、炎症、关节痛、哮喘、湿疹、强直性和急性过敏；同时有助于伤口愈合、维持平衡的情绪和血糖水平；有助于免疫调节。
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姜黄与其他抗氧化剂来源
虽然许多水果、蔬菜和补充剂都含有抗氧化剂，但姜黄具有独特的优势。与许多非处方补充剂和激素补充剂相比，它的抗氧化功效在细胞水平上起作用，更有效地增强人体的天然防御能力。
黑胡椒可增强吸收：与黑胡椒（胡椒碱）一起服用时，姜黄素的吸收率可提高 2,000%。这使得含有黑胡椒的姜黄片特别有益。
姜黄片的生物利用度：高品质的姜黄片通常含有姜黄素和胡椒碱的混合物，确保人体有效吸收活性成分。这些药片是日常使用的方便、浓缩的抗氧化剂来源。
心脏健康：氧化应激是心血管疾病的主要因素。姜黄素可以减少 LDL（或“坏”胆固醇）的氧化，从而可能将高风险人群的心脏病风险降低 25%。
大脑健康和认知功能：姜黄素可以穿过血脑屏障，将其抗氧化功效传递给脑细胞。研究表明，姜黄素可以提高脑源性神经营养因子 (BDNF) 的水平，这是一种支持记忆和学习的激素，可提高 50%。这可以降低阿尔茨海默氏症等与大脑相关的疾病的风险。
抗衰老功效：众所周知，抗氧化和抗炎特性可以减少阳光伤害和污染的影响，改善皮肤健康，增强皮肤弹性和质地。有研究表明，补充姜黄素可以改善皮肤，并随着时间的推移减少细纹。
关节健康和活动能力：慢性炎症和氧化应激是导致关节疼痛和关节炎的主要原因。研究表明，姜黄素可减轻关节炎症状高达，为患有关节问题的人提供缓解。
虽然用姜黄素烹饪有益，但要达到治疗水平，需要按医嘱补充。姜黄片是一种方便、可靠的方法，可以在饮食中添加姜黄素。一定要选择含黑胡椒的药片，以获得最大吸收。
为了获得抗氧化支持，专家通常建议每天服用 500-1,000 毫克姜黄素，这通常是标准片剂中的含量。虽然它通常是安全的，但高剂量可能会与某些药物产生相互作用，因此如果正在服用任何处方治疗药物，请咨询医疗保健提供者。
事实表明，过量食用姜黄可能引发妊娠期子宫收缩，并可能阻碍铁的吸收（因此缺铁人群必须谨慎使用）。据报道，姜黄会降低男性的睾丸激素水平和精子运动（口服时）并延迟血液凝固（因此必须在预定的手术前至少 2 周停止使用）。根据一些报告，如果一个人有胆囊和出血问题，则不应食用姜黄。
05.
总结与建议
姜黄的抗氧化功效使其成为健康生活方式的补充。姜黄具有支持心脏健康、认知功能、抗衰老和关节活动等功效，是寻求天然健康解决方案的人士的多功能、有效选择。
在日常生活中添加几滴磨成粉末或制成片剂的植物油，可以以科学支持的强效方式增强身体的防御能力，从而更容易保护细胞并促进长期健康。
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