为什么羊奶是奶中之王？

文摘 2024-11-01 00:02 河北

为什么羊奶称为奶中之王？

羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与人奶接近。小而软的凝乳颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收，可满足婴幼儿生长发育的营养需要。

羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抵抗力。羊奶中的核苷酸比牛奶和人奶含量高，对婴幼儿大脑发育、增加智力十分有益。羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更有利于被人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。专家建议患有患有过敏症、肠胃疾病、支气管炎或身体虚弱的人群以及婴幼儿更适合饮用。

羊奶中的长寿秘密

早在蒙古帝国创建初期，一代天骄成吉思汗用铁蹄统一中国和大半个欧洲，就是以羊奶作为战场上疗伤、恢复元气的药膳，使他成为历史上战无不胜的强者。在《清宫药膳房实录》里，也记载着慈禧太后也是饮用羊奶来护肤。据传慈禧虽不算绝品佳人，但她从小饮用羊奶，自小就出落的比别家姑娘都要水灵。进宫仅五年就被咸丰帝封为贵妃，可见咸丰帝对于慈禧的宠爱。甚至在人均年龄只有50岁的汉代，羊奶也创造了百岁奇迹。据《史记·张丞相列传》载，“苍之免相后，老，口中无齿，食羊乳，……苍百余岁而卒。”张苍也算是一代名相，因为长期喝羊奶，使其达到了104岁的高龄。

羊奶的食用价值

羊奶性温味甘，入肝、胃、心、肾经，有补虚养血的良好功效，除此之外，羊奶还有众多的食用价值：

一、山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；

二、蛋白质中不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白，不产生过敏。

三、羊奶中含有丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻；

四、羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能够快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；

五、羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用；

六、羊奶中的免疫球蛋白含量很高；

七、羊乳中维生素C、维生素E，镁非常丰富，维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性，镁也是缓解压力不可缺少的物质，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤衰老。现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助抒怀精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会。八、羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和“EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可改善心肌营养，软化血管，对改善防止动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。

在超市、便利店等，经常能看到袋装的鲜羊奶或羊奶粉。随着消费者认可度的逐年增加，羊奶已变成一种消费新时尚。营养学界已经普遍认为羊奶优于牛奶，并把“奶中之王”的称号授予了羊奶。我们来看一下，羊奶到底有何特别之处。

其一：羊奶中的营养物质

羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。这也解释了在欧洲为什么鲜羊奶的价格会是鲜牛奶的7倍以上。

其二：羊奶对老年人的健康很有益处

它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人，肠胃功能衰退，食物难消化吸收，羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外，还含有一种粘多糖，能抑制肠道中大肠杆菌繁殖，有效地帮助老年人消化吸收，避免脂肪堆积。

其三：羊奶和母乳的蛋白质结构相似

羊奶和母乳的蛋白质结构类似，分子细小，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，羊奶比其他奶制品更易消化吸收，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。羊乳与人体健康公众号；

其四：羊奶中含有多种矿物质元素

钙和磷含量较高，每100克羊奶中含有134mg钙和121mg磷，分别比牛奶高出10%和2%。其中钙有助于强健人体的牙齿和骨骼，以及帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。磷可以促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷还能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩，对维持神经、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡起着重要的作用。

其五：古书对羊奶的记载：

《本草纲目》258页中记载:羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”。《传世养生本草》载:“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌”。《千金方》:治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子”。

《本草纲目》中曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物，中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。

羊奶顾名思义就是羊的奶，羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。为什么羊奶被人们称为“奶中之王”呢？01羊奶中的营养物质在营养物质比较上牛奶几乎全面处于劣势。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。

　　羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。这也解释了在欧洲为什么鲜羊奶的价格会是鲜牛奶的7倍以上

02羊奶和母乳的蛋白质形态相似羊奶不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。

03羊奶中含有多种矿物质元素　钙和磷含量较高，每100克羊奶中含有134mg钙和121mg磷，分别比牛奶高出10%和2%。其中钙有助于强健人体的牙齿和骨骼，以及帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。　磷可以促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷还能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩，对维持神经、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡起着重要的作用。

天气冷了，喝羊奶有诸多好处。无论是从营养价值、易消化性、免疫增强，还是体温调节等方面考虑，喝羊奶都是一种明智的选择。为了享受这些好处，鼓励大家适量饮用羊奶。

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