随着现代生活节奏的加快，很多人为了方便，常常不注意饮食习惯，忽视了不健康的烹饪方式对身体的潜在危害。尤其是在胃癌等消化系统疾病的高发背景下，不良的饮食习惯可能成为潜在的诱因。
胃癌的发病与多种危险因素有关，早期症状隐匿，多数胃癌患者确诊时已是中晚期，预后较差。
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根据全球癌症发病率和死亡率信息中心的最新统计数据，截至2020年，全世界新增胃癌病例约为108.9万例，死亡病例约为76.9万例。
长期摄入高温油炸、煎炒的食物会刺激胃黏膜，诱发慢性炎症，甚至导致胃癌。因此，烹饪时应避免油温过高。选择低温慢炒或蒸煮等较为温和的烹饪方式，既能保证食物的营养，又能有效减少致癌物质的产生。
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（3）回锅油炒的菜
避免烟熏、油炸和烘烤食物，多食用新鲜蔬菜、水果、豆制品、牛奶、大蒜、绿茶等食物。
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（2）根除HP
幽门螺杆菌（HP）感染的患者多数无症状，但通常存在慢性活动性胃炎，且与无感染者相比，患胃黏膜萎缩和肠化生的概率更高。
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