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上次给大家推荐“肿瘤患者寒冬健康食谱”时，觅健科普君着重介绍最适合冬天的一道菜：鲫鱼汤。没想到这道菜引起一位病友的激烈反对。
该病友还发来他看到的科普内容，里面确实严谨撰写「鱼」潜在的三大危害：
“会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺”
“长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，增加致癌风险”
“感染寄生虫”
看完病友分享后，觅健科普君发现，大家对于「鱼和肿瘤」、「肿瘤的催化剂」的认知有所偏颇。鱼怎么就成了催化癌细胞的凶手了呢？
图片来源：摄图网
01
事实上，这位病友发给觅健科普君的内容并没有问题，然而该病友忽略了造成文中三种危害的前提条件。确实有3种鱼被列入“致癌清单”，它们具体是：
过度煎炸的鱼
煎炸过程中，高温会导致蛋白质分解，形成杂环胺和多环芳烃类等强致癌物[1]。此外，煎炸鱼肉时还会产生苯并芘，这同样是一种强致癌物。
腌制的鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐会与蛋白质分解产物胺类反应，形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物[2]。长期摄入亚硝酸盐可能增加癌症风险。
没煮熟的鱼
食用未煮熟的鱼可能导致多种寄生虫感染，例如华支睾吸虫、颚口线虫、异尖线虫等。这些寄生虫在人体内可引发严重的健康问题，包括肝硬化、腹水、神经系统损伤等。
图片来源：摄图网
02
美国食品药品监督管理局（FDA）曾发布过鱼类消费黑名单，主要包括马林鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼和大眼金枪鱼等，这些都属于“高汞鱼”。
在病友群中，觅健科普君有看到肺癌患者为了补身体，经常会喝鱼汤，这边要要提醒一下，鱼汤里面含有较多的油脂和嘌呤，最好不好只喝汤不吃肉哟！
03
2024年10月，权威期刊《自然-食品》上发表的一项研究指出，食物指南针（Food Compass）2.0版本更新了。根据“食物指南针”，研究人员对9273种食品和饮料的健康程度进行了评估和排行[3]。得分最高的5类食物是：
豆类：84.9
坚果：84.9
海鲜：82.2
蔬菜：78.7
水果：73.7
好的身体基础才是抗癌长征路的最好保证。在日常饮食中，希望觅友们不要文章看一半、或被饮食谣言所困，保证饮食均衡、营养均衡。
肺癌
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