哈尔滨的夏夜，总是清清爽爽的。
这种清爽感不仅来自北国特有的温带气候，更来自产自这座城市的啤酒。对，就是啤酒。
1900年，一位叫做乌卢布列夫斯基的波兰裔俄国商人在哈尔滨酿出了中国的第一桶啤酒，从此开始，哈尔滨就与啤酒密不可分。在一年一度的哈尔滨啤酒节上，蜂拥而至的客人让停车都成了大问题，交警们不敢怠慢分毫，以保证会场外交通的有序。而在啤酒节内场，每桌一桶哈尔滨5日鲜啤，佐以咸鲜的八珍烧鸡、肉粒饱满的红肠、滋滋冒油的烤串和解腻的酸黄瓜……每一位举杯畅饮的哈尔滨人都毫不掩饰自己对于啤酒的热爱，让人不禁怀疑，在穿过哈尔滨城区的松花江里，是否也流淌着酵母、小麦和啤酒花的混合物。
啤酒为哈尔滨人带来的快乐是真挚的，而哈尔滨与啤酒的故事，或许比许多人想象得更加漫长。
中国的第一桶啤酒
哈尔滨的啤酒历史几乎与城市历史重合。
作为现代化城市，哈尔滨的历史并不长。直到19世纪末，现今的哈尔滨行政区划内的土地还只是几十处没有整体规划的村庄，称为“哈宾”和“哈宾烧锅”。“哈宾”为满语音译，意为“天鹅”。
转折发生在1898年，那一年，中东铁路开工。中东铁路以哈尔滨为中心，西至满洲里，东至绥芬河，南至大连，后来又向北延伸，直通符拉迪沃斯托克，从而与中亚、东欧相连。在风云际会的20世纪初，铁路的通车催生了中国北方地区与西方世界激烈的文化碰撞、人口迁徙和物质大交换。
哈尔滨啤酒博物馆中东铁路火车模型
作为核心枢纽的哈尔滨因此迅速崛起，成为“东方巴黎”，来自沙俄、中亚、东欧甚至西欧的商人、舞女、水手、铁路工人、情报人员们蜂拥而至。巅峰时，居住在哈尔滨的外国侨民人数共16万，占到了城市总人口的20%。1900年，在哈尔滨还未开埠前，一位名叫乌卢布列夫斯基的波兰裔俄国商人便看准了大量外国侨民所带来的潜在的商机，在哈尔滨建立了自己的啤酒作坊“乌卢布列夫斯基啤酒厂”。
“乌卢布列夫斯基啤酒厂”最初年产约300吨，消费群体以外国侨民为主。后来，西风东渐，哈尔滨本地的上流社会也开始爱上了这种度数更低、充满麦香的酒饮特殊的畅快感。渐渐地，在当时哈尔滨的高档场所里，“干杯”的声音渐渐压过了“巴耶赫列”。啤酒第一次在中国流行开来。
乌卢布列夫斯基啤酒厂
“乌卢布列夫斯基啤酒厂”是中国第一家啤酒厂，后来几经演变，成为如今的哈尔滨啤酒厂。
人们常说：“啤酒是包容的”，用这句话来形容哈尔滨啤酒的起源颇为贴切。放眼全球，啤酒本就是文化交融、人类迁徙、民族融合的产物。啤酒最早由波斯的闪米特人发明，在与古巴比伦和古埃及的文明交融后才得以发扬光大。而在近代，交融与碰撞也在不断推动着啤酒的发展，许多啤酒流派就是在文化的碰撞中诞生的。比如为了长期保存，英国的水手们在驶向印度次大陆的帆船上创造了印度淡色艾尔也就是IPA啤酒。
因此，中国第一桶啤酒能够诞生自哈尔滨，很大程度上是一种历史的必然，在很长一段时间里，作为欧亚连接点，哈尔滨始终是东西方文化、物质、民族融合的中心，这正是优质啤酒诞生的最佳土壤。今天，哈尔滨啤酒依旧保持着这种多元的特质，产自不同地区的原料一起酿造出了哈尔滨啤酒醇厚的口感。
哈尔滨，一座啤酒之城
而这种多元，也塑造了哈尔滨独特的啤酒文化。在这里，每个人在啤酒面前都是平等的。不管你身份怎样、生自哪里、年龄几何（一定要年满18岁），当你撬开一瓶哈啤瓶盖时，就会和所有人一起共享这种快乐。
啤酒，全球化的工具与载体
中国第一桶啤酒在哈尔滨的诞生，源自中东铁路的汽笛与浓烟，源自人类在物理上的迁徙。而当时间来到今天，现代化的啤酒发展仅仅依靠物理上的交流是远远不够的，需要更深层次地融入全球化的浪潮当中，获取更多元的源动力。
自第一桶啤酒在哈尔滨诞生起，中国啤酒产业直到改革开放之后才迎来第二次大发展。在刘心武的小说《钟鼓楼》中，以80年代北京市井生活为背景，讲述了主人公一家结婚的故事。在婚礼上，新郎家费了九牛二虎之力，才从附近的老字号饭店“烤肉季”中寻得五瓶啤酒，啤酒不够喝就只能用一种名叫“麦精露”的饮料代替。所谓“麦精露”，是一种与今天格瓦斯类似的老式饮料。这个故事说明，在20世纪80年代，中国人已经普遍接受了啤酒并钟爱有加。但因为生产工艺、生产规模的限制，在那时候的中国社会中，优质的啤酒仍然是一种稀缺的奢侈品，普通人很难通过畅饮尽情地享受啤酒的快乐。
当下，啤酒的发展离不开全球化的进程
不过很快，在改革开放之后，不仅中国本土的啤酒厂方兴未艾，像雨后春笋般冒了出来，并且外资也看到了中国市场的巨大潜力并纷纷涌入，一时间中原逐鹿、兼并融合，在这种环境中，末位淘汰、强者更强，唯有适者生存。
在这个过程中，作为中国的第一家啤酒厂，哈尔滨啤酒厂自然也面临了巨大的挑战。市场经济的竞争向来残酷，并不会为哈尔滨啤酒厂这样的百年老号网开一面。因此，那时的哈尔滨啤酒厂需要在更广泛的碰撞与融合中，找到新时代的新生机。
为此，在二十一世纪的第一个十年，哈尔滨啤酒厂从国际上引进了先进的生产设备、管理方式和营销思路。在生产层面，2014年，哈尔滨啤酒厂搬离了位于香坊街的老厂区，迁入平房区哈南工业园区。目前，哈尔滨啤酒已建立了从精选每一颗大麦和酒花开始的1400多条标准流程和240余道质保工序，工厂自动化程度已达95%以上，于2023年荣获“中国标杆智能工厂”称号、入选国家工信部“智能制造优秀场景”。同时，哈尔滨啤酒厂十分重视“节能、降耗、减污、增效”等社会责任感，不断通过技术革新提高生产效率、降低能耗，于2018年、2020年分别获得工信部授予的“绿色工厂”“绿色供应链”称号。截至2023年，哈尔滨啤酒厂的年产能已达到100万吨，相比1900年的年产300吨，产能增长了超过3000倍。
哈尔滨啤酒厂全貌
除了质量和产能的不断提升，国际化的经营理念也让哈尔滨啤酒变得更加年轻、多元，并逐步向高端化的方向发展。从产品类型上看，今天的哈尔滨啤酒，已经形成了1900，冰纯，特制，冰爽，冰畅，超鲜，小麦王，纯生，淡爽，超干等产品矩阵，用愈发多元的产品满足着不同消费者的需求。
为了更加形象、直观地展现哈尔滨啤酒的魅力，占地面积达7000多平方米的哈尔滨啤酒博物馆于2014年正式营业。哈尔滨啤酒博物馆目前是全国最大的啤酒体验馆，也是继哈尔滨国际冰雪节后，冰城的又一张“城市名片”。2017年，“百年哈啤文化旅游区”被评为国家AAAA级旅游景区。而面对当下年轻消费者对于精酿啤酒的喜爱，从2015年开始，哈尔滨啤酒博物馆还增设了精酿线设备，让广大游客可以在哈尔滨，在中国第一桶啤酒的诞生地，品尝到饱含传承与创新、历史与现代的纯正的精酿啤酒。
哈尔滨啤酒博物馆
时过境迁，哈尔滨啤酒依旧是“包容的”。它选择面向国际市场，开放地与外资携手。因为开放与包容，哈尔滨啤酒不仅产品产量、质量明显提升，且远销至英国、美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡等30多个国家和地区。另一方面，近年来，基于更加多元、优质的产品，哈尔滨啤酒的品牌形象也在不断向高端化的方向发展。2010年，哈尔滨啤酒携手国际足联，成为第一个赞助世界杯的中国啤酒品牌。2011年底，正式成为NBA中国市场合作伙伴。2014年，哈尔滨啤酒再次成为“2014巴西世界杯”官方合作伙伴，也是首个连续两届赞助世界杯的中国啤酒品牌。种种举措，不仅让哈尔滨啤酒进一步走向世界，更让哈尔滨这座城市的国际影响力不断扩大。
与124年前相比，曾经的哈尔滨啤酒，是在20世纪初物质大交换中催生的结果，而今天的哈尔滨啤酒，已经成为一个城市、一个行业、一个国家与连接世界、融入世界，最终成为世界重要一部分的载体与工具。
哈尔滨形成独特的啤酒城市文化
这种努力学习先进经验，增强自身，全身心融入全球化浪潮的态度，最终让哈尔滨啤酒与全球啤酒行业形成了你中有我、我中有你的稳固关系。中国的第一家啤酒厂走通了一条属于自己的新路。这样的进化，也让啤酒成为最寻常的饮料。在啤酒面前，每个人的快乐都是平等的。
你好，中国啤酒之都
现在，啤酒已经成为哈尔滨这座城市的重要名片。2023年，哈尔滨荣获中国酒业协会评选的“中国啤酒之都”称号。在文化上，啤酒已经与哈尔滨紧紧地绑在了一起。其实，如今啤酒对于哈尔滨的影响，早已不止停留在文化层面。
近年来，随着啤酒产业的发展，哈尔滨啤酒产业自身取得了长足的发展，为当地创造了利税和就业岗位。据统计数字显示，哈尔滨本地啤酒产业每年的年产值已超过30亿元。
哈尔滨啤酒产业日趋成熟、完善
更重要的是，啤酒产业就像一个能够提供源源不断能量的火车头，在带动相关产业诸如：彩色印刷公司、玻璃公司等，形成了集啤酒生产、包装、罐装、运输等全过程产业链发展的同时，还通过“啤酒+音乐”“啤酒+体育”“啤酒+游戏”“啤酒+电影”等新业态拉动消费，赋能哈尔滨当地的文旅产业发展。截至今年，哈尔滨啤酒节已举办了22届。在从去年开始兴起的“尔滨热”背后，啤酒行业做出的推动和催化作用不容忽视，而“历史悠久”的哈尔滨啤酒节，就像一首悠扬的序曲，帮助哈尔滨为迎接“尔滨热”做足了准备。
哈尔滨啤酒节
放眼未来，对于哈尔滨来说，啤酒依旧包容，它就像一个覆盖广泛的中台，串联起与啤酒相关的众多上下游产业，为哈尔滨社会和经济的发展，提供着源源不断的推力与动能。
从1900年至今，哈尔滨与啤酒共同书写一段漫长的故事。在这段故事里，有世纪之交的风起云涌，有改革开放的波澜壮阔，更有新时代的无限畅想。当我们又一次举起手中的哈尔滨啤酒杯时，我们或许会想起那个名叫乌卢布列夫斯基的外国商人，或许会想起二十世纪末中国啤酒行业所经历的全球化浪潮，或许会想起被一杯啤酒所拉动的经济发展。所有这些故事，都融入了一杯杯寻常的啤酒，在一次次畅快的干杯中，与我们一同为未来喝彩。
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作者丨morlee
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图片来源丨百威中国
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