10月宁可不吃肉，也别错过这“秋补第一鲜”！补肾养血强筋骨，全家老小都受益
健康
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2024-10-17 12:01
广东
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进入深秋，人们的肠胃多少都会有点“小问题”，此时虽说要适时进补，但虚弱的脾胃早已经不起大鱼大肉的折腾，那么，我们该吃点什么呢？![]()
秋补第一鲜——莲藕
白白胖胖的莲藕，生吃熟吃均可，还具有不俗的药用价值。莲藕的药用价值首见于《神农本草经》，书中记载的名称为“藕实茎”，具有“补中养神、益气力、除百疾”的功效，属于药中上品，故“久服轻身、耐老、不饥、延年”。中医认为，生的莲藕，性味甘凉，可清热生津、润燥润肺、止烦渴。
入秋后，天气一天天干燥起来，不少人会出现口干舌燥、干咳不止等“秋燥”症状，此时用莲藕榨汁喝，可以缓解上述症状。但要提醒大家的是，莲藕作为水生植物，不经处理直接生吃，可能有感染姜片虫的风险，因此一般情况下不建议大家尝试。当然，如果你非要生吃不可，那切记一定要清洗干净、削皮，并用沸水焯烫两三分钟（姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟即可死亡）。
要知道，莲藕一经烹饪，其性味会由凉变温，有健脾养胃、益气补血、止泻固精等功效。不仅如此，莲藕还有“活血而不破血，止血而不滞血”的作用，尤其适合女性朋友食用，民间更有“女不离藕”的说法。![]()
总的来说，秋天吃莲藕好处多多，那具体怎么吃更能发挥它的作用呢？![]()
秋藕2种养生吃法，补肾养血强筋骨！
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莲藕黑豆鱼汤
食材：莲藕400克，黑豆100克，瘦肉150克，黑鱼1条，蜜枣2个，生姜3片。
做法：黑豆提前浸泡30分钟，莲藕洗净、切大块备用，黑鱼宰杀洗净处理好，再将所有食材一同放入煲中，倒入适量清水，武火煮滚后转文火煲一个半小时，最后放盐即可喝汤吃肉。
功效：黑豆被称为“肾之谷”，可补肾；黑鱼可补肝脾之气；莲藕可养阴润燥、清热凉血、补益气血。此汤具有补肾养血、滋阴保气的功用，体内燥热较重的人喝了效果更佳。![]()
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莲藕杜仲牛骨汤
食材：牛骨500克，莲藕400克，玉竹10克，杜仲10克，红枣3枚，枸杞子10粒，陈皮、生姜适量。做法：将牛骨洗净，用刀背拍打使其裂开；莲藕洗净后去皮，且大块备用；玉竹、杜仲、陈皮洗去浮尘，浸泡备用；再将上述食材全部放入瓦煲中，加适量清水，大火煲沸后，改用文火慢炖1~2小时，最后调味即可食用。功效：本药膳滋补甘润，具有滋阴补虚、强筋健骨的功效，尤其适合筋骨不适、全身酸痛的中老年人食用。
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藕节，即莲藕的节间，口感相对不佳，难以清洗，还要除去须根，常常被大家丢弃。但是，它可是个养生的好东西。中医认为，藕节能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。医者就常以生藕节入处方中，用以凉血、散瘀、止血。现代医学研究了藕节的药理作用后，发现它具有多种生物活性物质。比如，藕节中含有多种鞣质类有效成分，有抗氧化、止血之效。最后，再跟大家说说如何挑出符合自己口味的好莲藕，以及吃藕时的注意事项——![]()
选藕、吃藕时，要注意3个细节！
选购好莲藕时，带着泥巴的通常比较新鲜，且易保存，但最好上手稍微拨开点泥巴，看看莲藕有无明显的外伤。成熟度高的好莲藕，每段藕看起来都粗且短，藕节较长，通气孔较大。此外，好莲藕的外皮微黄，带有天然的泥土黄色，闻起来味清香。![]()
若是看到莲藕特别白净、有光泽，就要小心了！这时，大家可以闻一闻有没有酸味、化学试剂味，以防买到“漂白藕”。有的人喜欢清炒、凉拌莲藕，这就非脆藕不可了；也有人更喜欢吃起来粉糯糯的莲藕，这就得选粉藕了。- 粉藕：色泽偏暗，略土黄或暗红，较粗糙，麻点多而深，有的会有铁锈色斑块。
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莲藕，作为淀粉和膳食纤维“大户”，既可当蔬菜，又可代替部分主食。因此，若是吃了莲藕，最好减少主食的摄入量。最后要提醒大家的是，莲藕含有较多的淀粉和粗纤维，一次吃太多容易消化不良，建议一周最多吃2次，每次100~200克。本文配图均来源于壹图网。
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