一鸽胜九鸡、鹌鹑补五脏......3种肉换着吃，补虚养阳健脾胃
健康
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2024-10-18 12:04
广东
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说到炖汤，大家最常用的主料莫过于猪肉、排骨、羊肉、牛腩、鱼肉、老母鸡等等。![]()
红枣沙参鸽子汤食材：老鸽1只，干沙参20克，红枣3枚，玉竹20克，老姜、食盐适量。做法：将鸽子肉斩成大块，洗净，飞水后待用；玉竹、沙参洗净，红枣去核，姜切片；将上述材料放入砂锅，注入清水，大火烧开后改小火慢炖1.5小时，加食盐调味食用。俗话说，“一鸽胜九鸡”。虽说这话听着夸张了些，但不可否认，鸽子味道鲜美、营养丰富。中医认为，鸽肉具有补益肝肾、益气补血、健脑补神、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉配上健脾胃的红枣，养阴的玉竹、沙参，是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱朋友的理想营养食品。
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银耳杏贝鹌鹑汤原料：鹌鹑４只，银耳25克，南北杏仁各10克，川贝母10克，陈皮１块，蜜枣４枚。做法：银耳用水浸透发开，洗净；鹌鹑肉放入沸水中煮５分钟，捞出，洗净；南北杏仁、川贝母、陈皮、蜜枣用水洗净，放入沸水中煮半小时；放入鹌鹑，改用中火继续煲２小时；放银耳，继续煲半小时，加盐调味，即可饮用。作为一种禽类补益珍品，鹌鹑不但肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，而且易于吸收，特别适合中老年人及肥胖者食用。中医认为，鹌鹑有补益五脏、养肝清肺、滋补强身、补气虚、强筋骨等作用，尤其适合体质虚弱者食用。鹌鹑肉配上滋阴润肺、润而不寒、滋而不腻的银耳，通便、养五脏的杏仁，以及清热化痰、润肺散结的川贝母，有养阴润肺、润肠通便、化痰止咳等功效，冬天喝正合适。![]()
白胡椒猪肚汤做法：猪肚洗净，白胡椒打碎后放进猪肚内，加入20毫升左右清水，头尾用线扎紧，慢火煲1小时，加盐调味后即可食用。中医认为，猪肚甘温，入脾胃经，有健脾胃之效，尤其适合脾胃虚寒、胃脘隐痛、腹胀者食用。当然，除了补脾健脾，猪肚还能补虚损、通血脉，适合食欲不佳、气血不足、全身虚损之人食用。两者煮成汤，有健脾暖胃、温中补虚、除湿止痛等作用，冬天煮一锅，全家都适用。以上配图来源于壹图网。
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