最近朋友搬家，特地来跑来问我，炒菜选什么锅比较合适，说实话这个问题可真是把我难住了，选锅这方面我真是没有多少经验。
为了对得起朋友的信任，我就先在网上搜索了一圈，这不搜不要紧，一搜要居然搜出不少关于“毒锅”的新闻，为了大家的健康着想，我决定朋友的锅先放一放，赶紧把“毒锅”新闻分享给大家。
民以食为天，食物是我们每天必须要吃的东西，所以在日常生活当中，我们格外注重食物是否绿色健康，做菜的过程当中也会看各种健康科普知识，尽量做到少油少盐。
在这个过程当中完全忽略了锅的重要性，不管是任何食物，最终都会在锅里面烹饪而成。
一旦锅不好，不管食物多么健康，烹饪多么遵循健康标准，最后还是会在吃上出现健康问题。
铁锅是被认证为最安全的锅，它不含化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不会存在脱落问题，它的健康指数高达五颗星。
然而正是这样被大众信任的锅，却藏有巨大的安全隐患。
图源：网络
央视曝光的这款铁锅，不管是它的制作材料还是制作环境都极其恶劣。
据潜入这个铁锅加工作坊的记者反应，“一进作坊，就看到院子里堆满了化工废桶，远远地就能闻到刺鼻的化学气味。”
作坊里，全是锈迹斑斑的铁桶，它们曾经装满了有毒的化学物质，桶身上还残留着危险的警示标志，而这些废桶就是用来做铁锅的材料。
工人们将这些经过硫酸、盐酸“处理”的铁皮锻造、敲打，最终变成了一口口锃亮的铁锅。
被黑心厂家制作出来的铁锅不仅仅是在它的周边销售，它们还会在黑心商家的精心包装下，通过电商网络售卖到各个地区
不知情的买家将铁锅买回家里面做饭，自此就给自己和家人的健康埋下隐患。
央视曝光的“毒铁锅”，原料是化工厂的废旧铁桶，而这些铁桶之前被用来装三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化工原料。
记者通过模拟做饭过程，后送检，检测人员发现铁锅里的重金属铅含量偏高，铅元素是一种具有神经毒性的重元素金属元素。
铅进入体内后，可分布在体内骨骼、肝脏、脾脏、肾脏等各个器官或组织，损害大脑神经、免疫、造血等多个系统，且想要代谢铅元素，最少要五年以上。
如果一直使用这种锅，身体里会不断吸收有害物质，当体内积累过多时就会导致中毒。
不仅会引起皮肤问题，如水肿、红疹甚至溃烂，还会引发肝肾损伤等严重问题。
除此之外，由于这些原材料曾经是装化学物质，可能存在放射性材料，长期使用会对健康造成不可逆的健康损伤。
除了买到的“毒铁锅”，平常这样用锅，也会有健康隐患。
先问大家一个小问题，平常做完饭菜一般什么时候洗锅呢？
很多朋友为了方面，也为了锅能更好的清洗，一般在炒完菜以后马上将锅放在洗碗池里面清洗，而正是这份勤快，可能伤害了你的健康。
首先铁锅经过高温烹饪，锅的内外部的温度较高，突然用冷水冲洗，可能会因为热胀冷缩的原理导致铁锅出现裂纹或变形。
不仅减短了铁锅的使用寿命，还可能在锅裂开的瞬间受到物理伤害。
其次，铁锅高温遇冷容易导致铁锅表面生锈，留下水垢和锈斑，这小小的锈斑会溶入下次的菜里，积少成多会对身体造成健康影响。
最后，根据研究显示，铁锅在炒完菜后直接冲洗会产生大量的有害物质，这种有害物质不仅会进入身体也会进入到食物当中，一盘美味菜肴可能就变为毒菜了。
所以建议大家在炒完菜以后可以等铁锅温度冷却以后再清洗，如果锅内有较难清洗的污垢可以用热水浸泡，避免发生热胀冷缩。
根据人民日报的推荐，锅的材质排序为铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅。
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 铁锅 | 目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题 | 健康指数： ★★★★★ 危险指数： ★ |
| 不粘锅 | 符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物 | 健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★ |
| 不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害 | 健康指数： ★★★ 危险指数： ★★★ |
| 砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼 | 健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★ |
| 陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒 | 健康指数： ★★★ 危险指数： ★★ |
| 压力锅 | 烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸 | 健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★ |
| 铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老 | 健康指数： ☆ 危险指数： ★★★★★ |
大家可以根据表格去购买直接心仪的锅，同时教给大家几个买锅技巧，让大家能买的放心（表格内容请点击文章查阅）：
一、购买锅是必须保证商家有明确可查的生产商信息、联系方式、制造商地址、产品规格型号、相应的质量检验报告和QS合格证。
最好挑选值得信赖的牌子。
二、买到锅以后用1000克水加上50克盐，搅拌均匀后倒入铁锅中，泡24小时。
如果水变得锈蚀、浑浊、粘稠，那就是有问题的铁锅，相反，盐水清澈，那就是好铁锅。
三、烧锅，优质的铁锅在灶火燃烧过程当中并不会有异味存在。
所以买到锅以后在第一次使用的过程当中如果有刺鼻的化学味或者烧焦的塑料味，或者气体奇怪的味道，立马退锅，不要继续使用。
