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“秋天吃藕，赛过吃肉”，做法简单，营养健康，味道鲜美！

美食 2024-11-01 19:30 福建

糖醋藕片

准备食材：莲藕，蒜末，葱花，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、食盐和半碗清水，搅拌均匀。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。锅中水烧开，加入一点白醋，再把莲藕倒进来焯水煮熟，控水捞起备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莲藕翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘开吃，撒上点葱花点缀。

芝麻藕丝

材料：

藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

莲藕拌莴笋

准备食材：莲藕，莴笋，蒜末，干辣椒，花椒。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成条。莲藕削掉外皮，洗净后切成片，放入盐水中浸泡一会儿，再控干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入白醋，倒入莲藕焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。莴笋也焯水煮熟，捞起来控干水分。

3、把莲藕和莴笋放入碗中，放入干辣椒、蒜末、花椒，浇上热油激发出香味，再放入生抽和白醋，抓拌均匀即可端上桌开吃。

莲藕茄子肉卷

准备食材：莲藕，茄子，猪肉，葱花，葱姜水，淀粉。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、白芝麻、半碗清水，搅拌均匀。

2、莲藕削掉外皮，洗净后切成小块放入绞肉机中搅碎。猪肉清洗干净切成小块，也放入绞肉机中搅打成肉末。

3、莲藕碎和肉末都放入碗中，加入葱花、葱姜水、酱油，顺时针搅拌均匀，放在一旁备用。

4、茄子清洗干净，刨成长长的薄片，把莲藕肉末涂抹上来，再从一端卷起来，裹上一层淀粉，放入烧热的油锅中煎一下。

5、茄子肉卷煎至金黄，先盛出来备用。锅中底油，放入提前备好的酱汁，煮开后转小火煮至浓稠状态，就可以出锅淋在茄子肉卷上，最后撒上葱花即可端上桌开吃。

莲藕丸子

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：

葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

锅香腊肉脆藕

材料：

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

桂花糯米藕

原料：

莲藕一个，糯米适量

辅料：

干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3NDU1MjI4NQ==&mid=2247547377&idx=7&sn=4338a0280970ebbe57b9902c4f773c40

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