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我们经历过鸡蛋，猪肉------
10月26日，台湾省鸡蛋过剩的消息被热传，据悉现在蛋鸡每天产能过剩约百万只蛋，养鸡协会希望校园推动“班班每日吃鸡蛋”来升高蛋价。
图源 微博热搜
其实一个行业协会来发声，也只是为这个领域人员出力，更多的行动应该是放在信息公布和预警上面，避免信息闭塞。
很多年前我上高中，有个其他乡镇的同学不无自豪的和我说，“我们村很大，人很多，甚至还有养鸡场。”
我说，“哦，我们村很小，也有养鸡的。”同学进一步解释，“我说的不是那种养几只自己吃的，是那种几百只鸡的。”我再次回应，“我说的就是那种养几百只鸡，上千只鸡的，每天都有收鸡蛋的车过来，还有专门收鸡粪的车过来。”
我们老家有个村庄，号称九成以上都养蛋鸡，有个同学甚至家里有专门的工人负责清理鸡粪。确实带动了很多人也养鸡，经历过最开始的鸡瘟等传染病后，大家都能保证足够的成活率和产出。但无法保证的是，鸡蛋的价格无固定周期性波动。
从仔鸡到能产鸡蛋，有一个周期性，为了方便管理，往往一个养鸡场的多数鸡都是同一个阶段的。这就有了一个问题，在未到达产蛋周期前，可能村里有好几个养鸡场，但每日产蛋却非常有限。这个阶段可能鸡蛋很贵，大家都刻意避开这个阶段自己食用，都等着鸡蛋大量上市时消费。可能鸡蛋上市后价格很低，也可能很高。但无论如何都要把蛋尽快卖掉，不能存放太久。
图源 微博
遇到比较极端的情况，就是玉米及其饲料比较贵，比如玉米八九毛一斤，而鸡蛋可能只有两三块一斤，折算下来，可能会赔钱，往往就会有养鸡场迅速处理蛋鸡。把蛋鸡作为肉鸡出售，以降低自己的蛋鸡数量，减少损失。在那个消息不太流通的时代，养鸡户家里都有电话机，那时候没有微信群，也没有手机，大家就靠着固定电话联系外界，咨询各地的鸡蛋价格。一个养鸡场的快速处理蛋鸡，可能会引发远处另一个养鸡场也紧随其后处理蛋鸡。
所有能往外批发销售的，都依赖一个足够大的稳定产能规模。当地以鸡蛋产量出名，每天有车来，但蛋鸡的淘汰周期较长，所以没有形成固定的周期和产能规模。蛋鸡的处理，往往是依赖当地人的购买，一家买个三五只已经是极限消费能力。更多的是一两只，宰杀掉吃肉，当鸡蛋价格萎靡，蛋鸡的价格也会很低。每次鸡蛋价格下滑，都会出现蛋鸡快速处理，然后养鸡户快速外出打工。毕竟有些养鸡场是贷款买来的鸡苗、饲料，承受不了失败的损失。
现在养鸡户非常少，因为很多人觉得投入太高，风险不好把控，价格不是自己来确定，收益远远不如外出打工稳定。因为当地本身也要有日常消耗，外销的比例有所降低，所以价格反而不会波动太多。
其他的养猪，也是差不多的状态，无法与外界信息汇总梳理，养殖户往往依赖的就是赌运气。我家甚至最多时也养过两三头猪，纯饲料是喂不起的，春夏秋更多依赖的是野菜野草。同样的，一旦到达出栏的体重，后期增加体重速度会放缓，必须尽快出售，否则就是消耗粮食。
没有外界不断更新的信息，周期性的食物产能与价格，依赖的更多是运气。而台湾有行业协会，还能出现如此大的蛋鸡产能过剩，其实是不太正常的。当然也可能当地有经历过鸡瘟、禽流感之类的事件，一般这种情况会死亡或者捕杀不少鸡，形成了一个人为的产能不足，现在只不过是产能不足的另个极端，消耗不足。
在进出进口数量相对稳定的情况下，协会应该有个周期非常短的信息更新，比如告知下个周期内会有多少蛋鸡超龄淘汰，有多少蛋鸡会开始产蛋。哪怕是协会内部的数据，只面向会员开放，也是有利于及时做好准备的。这个产蛋高峰过后，大概率会有一个缺蛋的阶段。好在鸡蛋本身有加工成商品的属性，制成卤蛋等食品，可以大为延长保质期，能降低这种产能带来的压迫感。计划经济肯定是不适宜的，但也要考虑整体市场需求与产能，避免看到价高就盲目扩张，否则大概率会迎来一波波的过剩与紧缺。
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作者：老薛
来源：食品加工包装在线
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