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10月12日，一起涉及过期大米被重新销往乡村学校的食品安全事件登上热搜引起热议。据龚先生反映，他发现了重粮集团西阳县粮食有限责任公司一粮库存在将过期大米更换包装并重新打码新日期的行为，且这些大米被销往了当地一些乡村学校。这一消息迅速引起了社会各界的关注。
图源 微博
重庆市市场监管局在接到举报后，迅速组织调查组进行深入调查。经初步查明，从2022年5月至2024年4月，西阳县粮食有限责任公司通过自行腾装、委托分装的方式，将公司粮库的动态轮换米替代自主品牌的大米对外销售。这些大米共计16221袋、116467.5公斤，其中向酉阳县龙潭、龚滩等部分学校销售了1215袋、23119.5公斤，向社会销售 了15006袋、93348公斤。调查还发现，这些大米存在虚假标注保质期等违法行为。
目前，调查组正在进一步深入核查，并表示将对违法行为依法严肃处理，绝不姑息。这一行为不仅违反了食品安全法规，更对广大师生的健康构成了严重威胁。
食品安全知识科普
（一） 食品保质期的意义与重要性
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。它是衡量食品新鲜程度和安全性的重要指标。在保质期内，食品的生产者对其质量负责，消费者可以放心食用。然而，一旦食品超过保质期，其品质可能会发生变化，甚至产生有害物质，对人体健康造成危害。
因此，食品保质期的标注和遵守对于保障食品安全至关重要。消费者在购买食品时，应仔细查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期食品。同时，食品生产者也应严格遵守相关法律法规，确保食品在保质期内销售，并不得虚假标注保质期。
（二） 大米储存与保质期的关系
大米作为人们日常饮食中的重要组成部分，其储存和保质期问题备受关注。大米在储存过程中，会受到温度、湿度、氧气等多种因素的影响，导致品质逐渐下降。一般来说，大米应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。同时，大米还应与有毒有害物质隔离存放，防止污染。在储存过程中，还应定期检查大米的品质，及时发现并处理变质大米。
关于大米的保质期，不同品牌和种类的大米保质期可能有所不同。一般来说，真空包装的大米保质期较长，可达12个月至24个月不等；而普通包装的大米保质期则相对较短，一般在6个月至12个月之间。然而，无论哪种大米，一旦超过保质期，其品质都会发生变化，甚至可能产生有害物质。
（三） 过期大米的危害
过期大米是指超出保质期的大米，其品质和安全性已经无法得到保证。过期大米可能存在以下危害：
营养流失：大米在储存过程中，随着时间的推移，其营养成分会逐渐流失。过期大米中的维生素、矿物质等营养成分可能大量减少，营养价值大打折扣。
品质下降：过期大米容易受潮、发霉，产生异味和变色。这些变化不仅影响大米的口感和风味，还可能产生有害物质。
有害微生物滋生：过期大米中可能滋生各种有害微生物，如细菌、霉菌等。这些微生物不仅可能导致大米腐败变质，还可能产生毒素，对人体健康造成威胁。
化学污染物残留：一些不法商家为了延长大米的保质期，可能会使用非法添加剂或防腐剂。这些化学物质在过期大米中可能残留，对人体健康造成潜在危害。
（四） 如何辨别过期大米
对于消费者来说，如何辨别过期大米是保障食品安全的重要一环。以下是一些辨别过期大米的方法：
观察外观：过期大米通常颜色发暗、失去光泽，甚至可能出现霉斑或虫蛀现象。因此，消费者在购买大米时，应仔细观察其外观是否正常。
闻气味：过期大米通常会散发出一种陈腐或霉味。消费者可以通过闻气味来判断大米是否过期。
品尝口感：过期大米在口感上通常会变得粘稠、口感不佳。消费者可以通过品尝来判断大米是否新鲜。
查看包装：消费者在购买大米时，还应仔细查看包装是否完好、有无破损或漏气现象。同时，还应查看包装上的生产日期和保质期等信息，确保购买到的是新鲜的大米。
食品安全是关系到人民群众生命健康的大事。此次过期大米事件再次提醒我们，必须高度重视食品安全问题，切实保障人民群众的生命健康。政府应加强食品安全监管力度，严厉打击违法违规行为；消费者也应提高自我保护意识，学会辨别过期食品和假冒伪劣产品。只有全社会共同努力，才能构建一个安全、健康、和谐的食品环境。
作者简介
萝卜，资深纂稿人，新闻传播专业硕士研究生，江苏省新闻编辑工作者，盐城市食品行业协会新闻工作者。
来源：食品加工包装在线
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