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「四代传承工艺」
畲族是我国人口较少的少数民族之一，青街畲族乡地处温州平阳西南部，这里是浙闽边界的一个小县城，被称为包邮区的“香格里拉”。
畲乡风景如画，空气清新，绿树成荫，依山傍水，梯田环绕，令人神清气爽。
这里生活着平阳县唯一的少数民族——畲族。他们住在大山里，四处都是竹林，因此青街畲乡也被称为竹海畲乡。
他们依旧保留着一些传统习俗，畲族传统民歌、婚俗、畲族三月三也被列入了非遗名单。她们的服饰是凤凰装，会在三月三的时候盛装出席，并唱唱山歌。
盐水鸡，一个大多人都知道的美食。看着平平无奇，但是只有吃过的人才知道，它的口感是有多么的美味。
经过了四代人的传承，在2022年才正式有了自己的品牌——畲大鲜盐水鸡。创始人雷女士是第四代传承人，工艺也有六七十年的历史了，早在太爷爷那时候就有渊源。
爷爷是中草药医生，他用盐、畲草将家鸡卤起来给战友吃，因而流传下来是盐水鸡中的“战斗鸡”这样的名号。
雷女士之前是做幼儿园的工作，在这个过程当中，她想让孩子吃上更好的美食，并创新畲文化，所以以这个为目标，大胆放心的注册了这个商标，连品牌LOGO也是她根据畲族文化自己设计的。
雷女士带领着自己品牌的盐水鸡多次参加展销会，被共享丰收节大众评选为最喜爱特产美食，被平阳县妇女联合会授予“妈妈的味道”公益品牌，还被浙江省入库了“五畲产品”的荣誉。
皮薄肉厚的盐水鸡，香气四溢，这样用古法熬制的鸡，凭借良好的声誉、独特的口感，是当地被公认的特色传统美食。
色泽透明，外皮Q弹，香味浓郁，肉质嫩滑，香而不腻。咀嚼多汁不柴，口感丰富层次多，鲜香有滋味。
畲族传统工艺古法制作，畲草秘方，风味独特，让人回味无穷。保质期相对较短，只有7天。
盐水鸡除了鸡肉能吃，不仅可以用来拌凉菜，还可以把剥完肉的鸡架子用来煮面、煮粥、煮汤都是可以的。因为经过传统工艺制作，鸡肉入味，鸡骨头也是被高汤泡出了鲜味。
以前盐水鸡都是在他们盛大的节日里才会享用的，尤其是在畲族三月三这样的大日子里。在畲乡当地，他们还会把鸡肉捣碎跟乌米饭拌起来吃，鸡肉乌米饭是他们当地比较独特的吃法。
在畲乡当地流传着这样的一句话，“鸡头对鸡尾，顺风又顺水”。在把盐水鸡端上桌的时候，也是对这一年里的一份祝福。
美食能治愈不开心，美食能化解悲伤，带来温暖，来自畲乡的地道美食，与你们同享。这样传统的手艺可不常见，一定得尝尝！
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法律顾问：浙江浙杭（温州）律师事务所 叶康远
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