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小小八宝饭 浓浓故乡情
瓯味谣老温州经典麻心八宝饭
采用古法制作
是温州传统美食
也是年夜饭上的灵魂
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温州特有的麻心八宝饭，甜而不腻，糯而不黏。它来自于瓯味谣美食坊，是温州味道中必不可少的一味。
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麻心八宝饭的创始人是潘统一先生，他在14岁时便深得瓯菜名师真传。退休后便回到温州，带着几个徒弟复原了温州传统美食——老温州麻心八宝饭。
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以“八宝”命名的菜肴繁多，那么“八宝”的来历是什么呢？
潘老师说道，所谓“八宝”，其实是指古帝王行使权力的八枚印章，由子孙世袭、代代相传，被认为是至高无上的珍贵之物。
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在唐朝以前，印章只有六枚，称为“六玺”。唐朝建立后，为宣扬唐室汀山是神命大授，便增加了“神粲”和“授命粲”，变为“皇帝八玺”。
后来，宋徽宗钦命改“玺”为“宝”，并增制了一枚“定名宝”，遂称“皇帝九宝”。
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直到南宋时期，“九宝”落入金人之手，皇帝没有了行使权力的印章。于是，宋高宗赵构命匠人复制除“定名宝”以外的八枚印章，从此称为“八宝”。
因为又有了代表自己王朝权力象征的“八宝”，宋朝臣民欣喜万分，特意举行“八宝宴”以示欢庆。
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此后不久，南宋都城临安（今杭州）的酒楼，便出现了以“八宝”命名的各种菜肴，并且深受大众喜爱。至此，以“八宝”命名的菜肴一直流传至今。而带着这美好寓意的老温州麻心八宝饭，制作工艺繁琐，从备料开始便大有讲究。潘师傅在严格遵循古法工艺的基础上，融加入部分现代配方，更符合现代人的口味。
刚踏进瓯味谣美食坊，便能闻到浓郁的酒香、糯米香。原来是潘师傅正在制作美味的八宝饭。选用优质糯米，在水中浸泡8-10小时使其胀开。然后再放入饭甑（过去做酒用的锥形木桶），大约炊上一个多小时，等到蒸汽直直向上冒的时候，便代表糯米炊好了。将炊好的糯米，混入猪板油、绵砂糖以及绍兴黄酒，便可以开始搅拌了。经过这样的手工搅拌，才可以让糯米有更加充分的吸收，呈现出红棕的色泽，十分的诱人！准备工作做好了，接着便开始装盒。先舀上了一勺糯米打底，并且要把它压的非常平整，不仅是为了美观，更是为了给后续的制作打好底。
接着便是将提前准备好的麻心，均匀的放入碗中并且压实。麻心酱的制作工艺繁琐，需将土种芝麻通过石臼碾磨成粉，再掺入猪板油和绵砂糖，融合成浓郁香滑的麻心。放完麻心后，再叠加糯米，只不过这次要盛满一碗，并且每碗八宝饭都足足有560克！为了保证足量，碗碗都是过了称的。盛完糯米，紧接着就是放八宝，要做好一碗八宝饭，这八宝缺一不可！地道温州八宝饭里的“八宝”是指：麻心、桂圆、红枣、橘饼、核桃仁、葡萄干、瓜子仁以及红绿丝。放完八宝后，再撒上清香的桂花干，一碗香甜软糯的老温州麻心八宝饭便做好啦！
将麻心引入八宝饭的做法，是民国年间，温州一家宁波汤圆店姓郑的老板发明的。潘师傅认为这种做法更符合温州人的口味，且更加香甜，便专门去学习继承了这一做法。学成之后，潘师傅便将八宝饭进行了创新，也就是现在的瓯味谣老温州经典麻心八宝饭。可谓是用心满满！用料满满！据潘师傅说，麻心八宝饭可以日售千碗呢！
在瓯味谣麻心八宝饭中，可以品尝到饱满的糯米、绵密的麻心、酸甜的果干、香脆的坚果。其甜而不腻，糯而不黏，富有层次感。在以前，由于八宝饭的制作过程繁琐，只有在过年的时候才能吃到。现在，瓯味谣老温州经典麻心八宝饭，在深食商城独家上线啦！提前预定美味八宝饭!食用方法简单方便，解冻之后，淋上糖水、牛奶或者椰子汁，用微波炉中高火三四分钟，也可选择隔水蒸上十分钟，便可以品尝美味可口的八宝饭了！来上这样一份色泽诱人，香气扑鼻的八宝饭，感受绵砂糖的甜，麻心的香，猪油的滑，让人幸福感爆棚！由于麻心八宝饭制作过程比较复杂，耗时较长，所以想要订购的小伙伴需要提前预定噢！
编辑 | Feather 摄影 | Hugo 设计 | 呲呲
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