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#01
「13年做地道温州味」
为传统小吃助力
2021年温州小吃百强复兴计划已经正式启幕，旨在发扬和推广更多温州传统小吃。这次，深食来到了乐清的第二站：番薯黄夹。说起温州人的家乡味，有的人会说是灯盏糕、鱼丸汤，还有的人想的是糯米饭、瘦肉丸...但除了这些，温州还有无数让人流连忘返的美食，乐清翁垟番薯黄夹就是其中一个！它是乐清市传统的汉族名小吃，最早诞生于洞头，再经由乐清市发扬，在温州各地经过百年的传承，由此成为了温州的名小吃之一。![]()
即便门店没有位置，每天预约的人都络绎不绝，更有顾客远道而来只为一份熟悉的味道。“有一些从温州去外面工作的人回来的时候总要来我这订上几份番薯黄夹。”
陈姐姐自小在家的时候，大婶就是在街头做黄夹，平时放假的时候陈姐姐都会跟她一起卖，后来长大了就没有了。2008年因为在家带孩子，想起大婶没有把黄夹传承下来，有点可惜，就想着开始重拾做黄夹。
“刚开始做做亲朋好友的订单，后来呢在微商和淘宝上卖了起来，做的越来越好。回头客很多，然后就一门心思做起了这门传统技艺，把我们翁垟的番薯黄夹传承下来让更多的人知道翁垟的特产。”
随着大家对于“恋乡”牌番薯黄夹的认可和支持，也陆续荣获了不少的荣誉。2014年一直到现在，中间参加多个非遗展销、妇联展销、农产品展销、美食展销、其他活动展销等，并在现场与消费者联合互动，并邀请大家品尝，产品得到了消费者的喜爱与好评。
不知道有多少人和小妹一样，会对一样美食产生一种相见恨晚的感觉。很多时候，我们身在异地尝遍各种花式美食后还是惦记着家乡的小吃。
像陈姐姐一样的人还有很多，几十年来坚守着一种传统手艺，守着一家小店。他们不懂营销不懂包装，却靠着用心制作的食物吸引着一代又一代人。番薯黄夹又称番薯皇夹，外形类似于蒸饺。是由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、晶莹剔透，故此得名。
新鲜出炉的番薯黄夹，有着半透明金灿灿的外皮，清香扑鼻！饺子一样的外形，个饱满，香气浓郁，非常的讨喜。制作过程全部以纯手工制作，匠心满满！首先来制作它独特的馅料，选用本地猪肉、豆腐干、白萝卜、香菇、榨菜以及少量的咸菜，将它们剁成碎，经过炒至，然后冷却备用。接下来就是制作外皮啦，精选优质的红番薯，削皮切块放入高压锅中压制，然后将红番薯泥与番薯粉以10：6混合揉成团，最后加入足量的馅料包制成型，就这样，番薯黄饺就制作完成啦！作为乐清的名小吃，有着十多年的口碑相传的乐清翁垟番薯黄夹早已名声在外，他家的番薯黄夹销量更是与日俱增，几乎每天都达到供不应求的状态，目前一天最多要卖出1600个！刚出笼热腾腾的番薯黄夹，一阵飘香，这谁能挡得住？每多咀嚼一下，唇舌间便释放出多一点馅料的鲜香，同番薯的香甜味此起彼伏~半成品的番薯黄夹全部采用真空包装，干净又卫生，只需要在家稍稍蒸制，就能享用~另外还贴心的准备了油纸，将它们放到油纸上，水烧开后大火蒸8-10分钟就能出锅啦！
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软糯的外皮Q弹不粘牙，番薯的香甜与内馅的鲜香结合，一个接着一个简直停不下口！
另外，番薯黄夹营养价值很高，还是低脂低热量的健康食品。因此非常适合老人、小孩和正在减肥的男女生哦~或者当成饭后小零食也是不二的选择！不知道在看文章的你，之前是否接触过番薯黄夹。也许你一直惦记它们，却因各种原因没机会再去品尝一次；也许这是你第一次听说，但想迫不及待地见识一下这门传统手艺。
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小伙伴们赶紧冲！一起为温州名小吃助力！
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