温州深夜食堂第4603篇分享，截至2024年12月20日，共有359914朋友与您一起订阅“zjwzsyst
温州的碳水江湖里
麦饼必须榜上有名......
四川老板的麦饼店
学院中路上有家取名“土”味十足的店，早上九点就开始飘出了麦香夹杂着梅菜肉的香气，让路过的人都忍不住带一个走。
老板每天早上都是一个先切肉、搅拌馅料、和面的过程，麦饼机热了以后把面饼放进去，先一面定型、再翻另一面，烤至两面金黄。
传统的味道，诞生于田间地头。当年聪慧的永嘉人发明它最主要目的就是为了扛饿，店里麦饼的内馅主要有梅干菜、咸菜、萝卜丝、香菇，配合的肉馅有五花肉、瘦肉和肥肉。
馅多好料，韧性十足
「梅干菜多三层肉」
麦饼一定要趁热吃，刚出锅时的口感最佳，拿在手上还是烫烫的，半融化的猪肥膘粒粒晶莹，梅干菜吸满了香甜咸润的油汁儿，一口下去满足。
「香菇豆干多瘦肉」
麦饼的外皮酥脆香口，內馅肉质鲜美，嫩滑多汁。那种香菇与瘦肉调制过后的香味，令人欲罢不能。
每到下午，就是买麦饼的最佳时机，下班路上闻到麦饼的味道，会忍不住去寻它。拿上刚出炉的热乎乎麦饼，咬下一口或松软或酥脆，就当为晚餐的开端垫垫胃。
金黄酥脆，日售200+
老板自己负责揪面剂子、擀皮儿、包馅儿料、老板娘负责烤饼，面团竟有老板手掌那么大！一套熟练的动作，有条不紊、井然有序的制作每一张饼。
老板表示很喜欢温州这个城市，并老家四川也有他们自己的“麦饼”，希望在未来的日子里能将自家麦饼继续发扬出去！
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END
蓉姐麦饼
鹿城区学院中路157号
写在后面
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