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上海唯1米其林一星小笼，值不值？

美食 2024-12-02 11:32 上海

▌ 2025新晋米其林榜单一星，吃上了

今年米其林榜单发布后，话题度最高的当属这家「屋有鲜」，看似平凡的街边小店，却在一众顶奢餐厅中脱颖而出，由必比登推介升至米其林一星，当真称得上是小笼包界传奇！

▌▌

在摘星前，这家便被誉为汤包界“爱马仕”，获奖无数，如今成为了米星餐厅，还拿下了上海小吃快餐热门榜Top1，慕名而来的人更多了！

▌ 从召稼楼到茂名南路，初心依旧不改

屋有鲜的灵魂人物当属创始人陈丽娜师傅，她是国家高级点心师，曾任职于绿波廊，还在各项点心比赛中多次获金奖。2005年她作为上海南翔馒头店的技术指导被国家公派到日本，结合传统制作技艺以及在日本多年的经验，2010年回国在召稼楼开创了屋有鲜老店！

随后，因召稼楼古镇改造，屋有鲜搬迁至了如今的茂名南路店，有人曾戏言屋有鲜搬到市中心就是为了拿米其林来的，没想到一语成谶！米其林评审员们对这家店的评价是“在口味上追求极致，于细节处温暖人心”。

细节不仅指出品，更有待客之道，屋有鲜招呼客人的店员阿姨爷叔们都相当热情，会为食客示范汤包的正确吃法，也会贴心地送上纸巾，一声声“弟弟妹妹”让人有回屋里厢吃饭般的亲切感！

▌ 招牌是大闸蟹系列汤包，咪道一只鼎

屋有鲜共有20余款风味各异的汤包，丰俭由人，其中纯蟹系列汤包最为出名。都是纯手工拆蟹，将一只蟹的精华拆解成蟹黄、蟹膏、蟹钳、蟹粉等细分部位，每日现拆现做现蒸的小笼包，是实打实的匠心之作，喜欢吃大闸蟹的定能在此吃到心满意足而归！

“ 125元/6只，一笼吃遍3种蟹鲜 ”

“感蟹贵客”是店内当之无愧的点单Top，第一次来吃的食客都推荐先尝尝这一笼！纯蟹黄、纯蟹膏、纯蟹粉各2只，可以通过顶部满到要溢出来的馅料来区分，究竟是否如同传闻中所说是天花板级的美味，话不多说，趁热开吃！

01°

纯蟹黄汤包

多少爱吃大闸蟹的食客心心念念的就是那一口蟹黄，屋有鲜的这款汤包，更是皮薄料足味美，筷子轻轻一压汤汁就如瀑布般涌出，最好在下面用勺子接着，每一滴都是不舍得浪费的精华啊！

汤包的皮子虽薄能透光却依旧带有一点韧劲，并没有想象中的脆弱，据说秘方是在面粉中加入了鸭蛋黄！咬开汤包后，橘红色的蟹黄鲜艳诱人，不吹不黑，馅料真的给得很足，入口浓郁的鲜香于口腔中爆开，能吃出来这蟹生前应当是无比肥美！

02°

纯蟹膏汤包

纯蟹膏汤包在外不多见，但对于爱吃蟹膏的来说，一口就要幸福到升天了！如同果冻般晶莹剔透的蟹膏，入口丰腴绵密，粘稠软糯，蟹醋的调味也相当优秀，吃不出丝毫腥味，回味尽是蟹膏特有的香气！

03°

纯蟹粉汤包

纯蟹粉汤包也是人气单品，但在小编心中略逊一筹，没有前两款那种一口惊艳的感觉，是能想象到的味道。私以为在外做蟹粉汤包的店，也能与之一较高下，若是单点不建议特地尝试这款。

“ 吃汤包的正确打开方式，听阿姨的准没错 ”

第一步：将醋淋至皮子粘连处，便可轻松提起汤包不破

第二步：将蟹醋从中间倒入，第一勺入味第二勺降温

第三步：切记从旁边咬小口慢慢吸，不然可能会被烫到

“ 蟹醋都是独家调制，搭配也很有讲究 ”

屋有鲜的醋，是别家吃不到的味道，因为都是由2-3种醋精心调配而成的，不同的部位还需要搭配不同的醋食用，真真是讲究到了极致，吃法也异于市面上的蘸着吃，而是倒入汤包中，使得醋的风味和馅料更为融合了！

“ 20余款汤包，都别具巧思 ”

（菜单序号标至28，但小编数出来23 ）

屋有鲜的菜单比起其他小笼包店更为丰富，唯独不卖纯粹的鲜肉小笼，每一款都饱含新意！从鲍鱼和蟹钳制成的限量鲍平安，到以黑松露为馅料的一路发，再到纯素的松茸鲜菌、野荠菜汤包，真可谓是将山珍海味都包进了小笼之中，想要滚菜单得来好多次！

招牌手工馄饨： 蟹粉小馄饨

一屉小笼一碗小馄饨可以说是一人食标配，既然是以蟹闻名的店，当然要尝尝招牌的蟹粉小馄饨。小馄饨皮子很薄很滑，内馅也能清晰看到蟹粉，但是最为地道的当属汤底里的鲜辣粉，上海人都说小馄饨要撒了鲜辣粉才有灵魂！

唯一小甜品： 杏仁豆腐

店内唯一的小甜品，不点感觉也有点白来一回！杏仁豆腐十分爽滑，感觉不是吃进去的，而是直接滑入嗓子眼的，杏仁风味也相当浓郁，有一种小时候似曾相识的感觉，若是不喜欢杏仁味的建议慎点。

饭后清口必备： 秘制纯柠檬汁

阿姨刚拿来这碟时小编还以为是蘸料，听阿姨解释方知，是饭后用来清口解腻的柠檬汁，一饮而尽那滋味相当酸爽过瘾，喜酸的食客一定会爱！

一顿相当圆满： 汤类、饮品、点心俱全

店内还有牛筋汤、干贝汤等适合冬日食用的热汤，也有清爽的薄荷绿豆汤、香甜的传统赤豆汤，以及阿姨强推的桂花拉糕等点心，只可惜小编心有余而胃不足，下回再尝尝别的！

我们特地选择了工作日非饭点时间段前往，万幸没有排队，但店内人也不少。点评上显示营业到18点，当天17点左右便沽清停止接待了。阿姨说荣获米其林后来的人越来越多了，卖的快便会关的早，想要尝鲜的建议还是早点来，避免白跑一趟。

📝：

若你是大闸蟹爱好者

那么这家店必须要来吃吃看

吃得到的用料新鲜和实诚

价格虽高但也公道

不过小编个人感觉排队太久也没必要

人少时可以来尝尝鲜

米其林一星还是有点东西的

存好地址别迷路

屋有鲜

📍：黄浦区茂名南路7号1F-103室

🚇：地铁13号线淮海中路站3号口步行690m

⏰：周一至周日 09:00-18:00（售罄关门）

📞：15800722498

编辑 | DD

摄影 | GG

设计 | HAO

商务 | JESSICA

商务合作：xujingxiaoyang

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