作者：吴建民
1939 - 2016
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在人与人的接触中，第一印象非常重要。第一印象来自人的仪表、举止……还有气味，而后者往往容易被人忽视。我们遇到过这样的人，他穿着整齐，举止也文雅，唯一的不足之处是有口臭或散发出汗臭味，令人敬而远之。
中国人经常觉得“老外”身上有“怪味”儿，殊不知“老外”也嫌我们有怪味儿呢。我们在纽约工作时，曾同一位美国朋友谈起人身上的气味。她说，在参加活动前，抹点香水去异味，是对别人的尊重。她坦率地说：“你们中国人身上有一股味儿，令人不愉快。”我这才知道，不同人种之间，对对方的气味都比较敏感。
在法国的社交活动中，香水是不可或缺的东西，不仅妇女用，男人也用。法国香水业的发展要归功于一位意大利籍的王后——卡特琳娜·美第奇。她是一位很有文化素养的女性，她给法国带来了意大利的艺术和烹调。
卡特琳娜·美第奇
16世纪，她嫁给法国国王亨利二世。从她的家乡佛罗伦萨到巴黎要经过尼斯附近的格拉斯。她发现那里的花很多，做出来的香水很好，就提倡在宫廷里用，打破了此前法国不准用香水的习俗。慢慢地香水成为贵族喜爱的奢侈品，法国的香水业也发展了起来。
法国香水闻名世界，出口量占世界香水出口量的38%，是世界上第一香水出口大国。
格拉斯小镇
法国香水为什么能久盛不衰？为什么在世界香水业中能如此长久地保持第一把交椅的位置而无人敢与之较量？我们参观了格拉斯的香水厂后，深切地体会到“冰冻三尺，非一日之寒”的道理。如果从16世纪算起，法国香水业发展了400年。这400年期间，他们从不满足于现有的产品，而是不断地改变、提高。
香水的制作似乎没有太多的高科技可言。先要采集各种鲜花，把花瓣放入一个大蒸馏锅里蒸馏。300公斤的鲜玫瑰花瓣加水蒸馏，温度达120度左右，可得到1公升的香精。1吨茉莉花瓣经蒸馏后，才得1公升香精。
法国第一家香精香料生产公司
香精不是香水，必须同别的花蒸馏出来的香精相配，加酒精及蒸馏水，才能制成不同的香水。法国香水品种多、质量好，关键就在香水的配方上。
香水制造的流程
每家香水厂都有很大很干净的实验室，跟其他实验室一样，一张张白色的长条实验桌上摆着许多试管。所不同的是，香水厂实验室的试管里装的是各种香精。实验室的权威人士是“鼻子”，即香水调制师，他是香水工厂的灵魂。
香水分四种：
科隆香水，是最淡的一种，只有4％的香精，含80％的酒精，其余是水；
花露水，含6％香精、80％酒精，其余为水；
淡香水，含12％香精、80％酒精，其他为水；
浓香水，含24％香精、60％酒精，其余为水。
第四种最浓，女士们参加晚宴时，点两滴在耳根处，香味较持久。
国内来的代表团喜欢买一些香水送人，但有的人不知道香水的这种分类。听说有人买了许多花露水带回国送给同事们，其中有一位同事懂一点外语，看了商标上写的“EAU DE TOILETTE”，查了词典，哦，EAU是水，TOILETTE是厕所。他就说：啊，这是厕所用的，去臭味的。多可惜，好端端的正宗法国花露水被当作厕所去味水用了！
在配料中，女用香水同男用香水用料不一样。男用香水比较清淡，所用原料一般是龙涎香、香根草、椴树花、橘类植物等。有的女士喜欢清淡，也用男用香水，但男人绝不能抹女用香水。
香水的组合十分复杂，取决于用哪几种花、以多少比例来混合，没有现成的公式，全凭人的感觉。“鼻子”（香水调制师）调试时，唯一的“法宝”就是他的嗅觉。在这里，高技术派不上用场了，电脑也帮不上忙了。调制一款新香水需要无数次的试验。据说，著名的“香奈儿五号”香水就是在格拉斯调制出来的。“鼻子”调制出好几种香水，都未能得到挑剔的香奈儿的认可，最后他用了好几种花搭配，终于找到了香奈儿要求的那种香味，方子是保密的。
鉴于“鼻子”工作的特殊性，他必须滴酒不沾，也不能抽烟，不能吃辛辣食品，因为这都会影响他的嗅觉。这对于喜欢享受生活的法国人来说是多么困难！此外，“鼻子”的情绪要稳定，大喜大悲都会影响工作。
“鼻子”一天只工作两小时，一般是在上午。全世界只有300个“鼻子”，其中1/3在法国。格拉斯市就拥有50个。他们的工资都很高，据说有的月薪高达60万法郎（合10万美元）。至于具体人的工资，那是保密的。
“鼻子”通常是祖传的。有的一家三代都是“鼻子”，也许他们家族嗅觉基因特别发达。这样的特殊人才是训练不出来的。在工业高度发达的法国，传统工艺与现代化并存，生产出了不少拳头产品。
- 未完待续 -
出处 | 《在法国的外交生涯》 （2010年出版）
作者 | 吴建民 施燕华
图片 | 网络
编辑 | 走近外交 小慧
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