患者
乳腺癌患者的健康饮食是什么样的
食物要多样；适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入；适量食用大豆及豆制品；多吃各种颜色蔬菜、叶类蔬菜……
医生
患者
我应该怎样在日常膳食中一一落实它们呢有没有一个方便快捷、简单实用的配餐方法帮助乳腺癌患者吃对一日三餐呢
有的有的，今天，我们就教您个简单搭配小妙招，可以快速搭配出健康营养的每一餐，病友们赶紧学起来吧
医生
跟着“平衡膳食餐盘”学搭配
日常膳食中，我们可以准备一个大小适合的餐盘，将烹饪好的饭菜按上图大致比例分到餐盘里。每餐准备的饭菜最好都能按类别分到格子里，不要空下任何一格。
简单 4 步搭配出健康餐盘
第 1 步：谷薯不可少
我们平时都以精制谷物为主食，如大米、面、馒头、面条等，而谷物里的维生素和膳食纤维、矿物质都在麸皮和胚芽中，长期食用单一的精制谷物不利于形成健康营养的饮食。因此我们应增加全谷物、薯类和杂豆类食物的摄入，做到“粗细搭配”。
《恶性肿瘤患者膳食指导》建议恶性肿瘤患者每天摄入 200 g～400 g的全谷类食物。
食材举例
全谷物：大米、小麦、玉米、大麦、小米、高粱、燕麦、荞麦等。
薯类：红薯、木薯、土豆、山药和芋头等。
杂豆：红小豆、绿豆、赤豆、豌豆、芸豆、花豆、鹰嘴豆、蚕豆等。
小贴士：我们的一日三餐中至少一餐用全谷物，如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等；午餐、晚餐中，可以在小麦面粉中混合玉米粉或者选用全麦粉；白米中放一把糙米、燕麦等（适宜比例：全谷物1/4～1/3）来烹制米饭。
第 2 步：每餐有高蛋白食物
鱼、虾、禽畜肉、蛋类和大豆及豆制品都为我们提供优质蛋白质，是每餐不可少的一部分，推荐平均每天 120 ～ 200 g，同时建议乳腺癌患者适当减少红肉的摄入（适当减少≠不能摄入）。
食材举例
鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆（包括黄豆、黑豆、青豆）等。
小贴士：早餐可以选择一个白煮蛋和一杯牛奶；畜禽肉和水产品安排到午晚餐。今天吃肉，明天吃鱼，后天吃虾，也可以用豆制品（如豆浆、豆腐、豆干和腐竹等）代替几餐肉。吃肉要吃瘦肉，少吃肥肉，鸡鸭肉最好去皮，少吃或不吃烟熏和腌制肉。
第 3 步：餐餐有蔬菜
蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此建议摄入蔬菜的种类尽可能多，每天至少达到 3～5 种，推荐乳腺癌患者每天摄入 300 ～ 500 g蔬菜。
食材举例
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜、生菜等。
橙黄色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、彩椒等。
红紫黑色蔬菜：红/紫苋菜、紫甘蓝、红菜苔、茄子等。
小贴士：早餐可以多选用西红柿、黄瓜、生菜这些方便生吃的蔬菜；午晚餐多选择一些叶菜，尤其是深色叶菜要占到一半以上。不想花更多的时间来准备，就试试蔬菜沙拉、大拌菜，或者把胡萝卜、茄子、西葫芦、洋葱切碎切丝，做一份蔬菜汤。
第 4 步：天天有水果
要注意果汁不能替代鲜果，可以在三餐的任何一餐中吃一份水果，也可以把水果放在加餐当零食吃，推荐乳腺癌患者每天水果摄入量 200 ～ 300 g，以低含糖量水果为宜。
食材举例
芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨、鲜枣、酸枣、猕猴桃、黑加仑、草莓、香蕉、火龙罐、龙眼等。
小贴士：我们应选择新鲜应季的水果，变换种类购买，水果洗净、切好，放到家里每个人都可以拿到的地方，方便食用。
健康饮食的“小心机”
平衡膳食的基础是食物多样，我们要尽量选择不同种类的食物，每天有 12 种以上不同的食物，或每周有 25 种以上不同的食物，以丰富营养摄入。
饮食的烹调方式应以蒸、煮、烩、炒为主，少用煎、炸、烤等方式，同时减少油脂、盐、酱油、味精等的用量。
部分乳腺癌病友可能存在食欲减退，在治疗期间还会有恶心、呕吐等症状，所以建议病友们可以适当增加餐次，少食多餐或者只要感觉饥饿就随时进食，从而增加食物的摄入量。
注：以上饮食建议非个性化指导，乳腺癌患者若伴有食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等症状时，建议咨询临床营养师或医生，制定出针对自己情况的饮食计划。
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考
文
献
声明：本文旨在为读者分享和科普，仅供参考，如有不适症状，请及时咨询医生。
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