叶酸是黄瓜的46倍，年纪一大就要多吃，补钙补铁，比保健品效果强百倍
民生
2024-11-27 12:00
山东
“哎哟，这腿又开始酸疼了，走两步就喘得厉害！”老李扶着膝盖，皱着眉头嘟囔。邻居王大姐见了，赶忙凑上来说：“老李，你是不是缺啥营养？你看你这脸色，咋有点发黄？”老李今年刚满56岁，退休后本该轻松自在，可最近总觉得腿脚不听使唤。膝盖时不时疼，走路像拴了沙袋，没精打采的样子让老伴都忍不住劝他去看看医生。可他总觉得：“这不就是老了嘛，哪还能指望像年轻时那样活蹦乱跳。”![]()
直到那天，老李在市场上偶遇王大姐。她神采奕奕地拉着老李：“我给你说个妙招，我这精气神可都是苋菜汤‘熬’出来的！”她夸着苋菜的好处：“你信不信，这菜叶酸含量高得很，比啥黄瓜强多了，补了身体你就知道。”半信半疑的老李回家后，买了点苋菜试试。一连吃了几周，他惊讶地发现膝盖疼得少了，爬楼也不像以前那样喘个不停。邻居见他脸色红润了不少，还开玩笑说：“老李，你这身体要回到年轻状态了呀！”为什么苋菜这么神奇？它的叶酸真的对中老年人有特别作用吗？确实，孕妇需要叶酸来预防胎儿畸形，但叶酸对老年人同样重要！年过五十，身体机能逐渐走下坡路，代谢和循环系统都会受到不同程度的影响。这时候，补充叶酸能帮助造血，还能维护神经系统健康，让人头脑清醒，精气神更足。研究表明，叶酸能降低一种叫同型半胱氨酸的物质。这个名字可能有点陌生，但它跟血管堵塞、心脏病有很大关系。很多人会想去药店买补充剂，但其实，最简单又健康的方式就是“食补”。这里要安利一种“宝藏蔬菜”——苋菜。苋菜可不是普通的绿叶菜，它有“长寿菜”的美誉，叶酸含量特别高，比常见的黄瓜高46倍！苋菜的好处不止于此：·补充营养：苋菜含维A、C和矿物质，钙和铁也都十分丰富，特别适合中老年人补钙、预防贫血。·清热解毒：它还能让身体清热去火，缓解冬天容易上火的烦恼。·帮助肠道健康：苋菜中的纤维可促进消化，预防便秘。叶酸在高温下容易流失，苋菜的烹饪时间要掌握好，别煮得太久。有两种做法是医生推荐，又好吃又能保留最佳营养。- 1.苋菜摘洗干净，去掉老梗，用清水焯一下捞出，这样可以去除杂质。准备皮蛋和瘦肉，切片后用盐和料酒腌制入味。
- 2.锅里热油，加入姜丝、大蒜和皮蛋翻炒出香味，再放入腌制好的瘦肉炒到变色。
- 3.倒入适量清水或高汤，烧开后加入苋菜，再煮两三分钟，加盐和白胡椒粉调味。这道汤鲜美又营养，冬天喝一碗，整个人都暖和起来。
- 3.加入少许盐调味，等苋菜变软出锅。能最大程度保留苋菜的叶酸和清香味道。
虽然苋菜好，但也要注意适量，每周吃两三次就足够了。肠胃比较弱的人，可以少吃生冷的苋菜，尽量熟吃。如果有肾结石，建议咨询医生后再说，因为苋菜中的草酸可能影响钙吸收。注明：所有图片已经授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座。本文仅供参考，描写的医疗知识真实有依据， 但不能替代专业的医疗建议。如果您有任何健康问题，请咨询医生或其他。
