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每天一个蛋，比吃肉还补！但3种吃法要注意，没营养还伤身

健康 2024-11-27 13:56 山西

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吃鸡蛋的时候一定要注意这3点，否则营养白搭，还伤身！

｜ 1. 不要吃生鸡蛋

有些人认为，食物一经煮熟，就会造成营养流失，于是，将“生吃”视为“大多数人都不知道的营养秘诀”。

但生吃鸡蛋，先不说营养，另有一风险：容易引起细菌感染——大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

当然，鸡蛋也别煮太久。因为鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

而且，蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

｜ 2. 感冒发烧时，最好别吃鸡蛋

发热时，人体的消化功能较差。而鸡蛋中含有较多的蛋白质和脂肪，不易被消化。

没有被完全消化吸收的蛋白质，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，从而加重肝脏和肾脏的负担。

发热病人如果再吃鸡蛋等高蛋白食物，就有可能使体温进一步增高。因此对于发热的病人，无论中医还是西医，都主张膳食以清淡为宜。

｜ 3. 胆结石患者，别吃鸡蛋

这是因为，鸡蛋是高胆固醇食物，还可能促进胆固醇型结石的生成。所以，医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋，因其含有更高的脂肪，会使胆囊收缩得更厉害，并会加重原来的胆囊炎症。

此外，其他煎炸、油腻食物，胆结石患者也应尽量避免。

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