![]()
小编搬砖不易，阅读之前先给我们一波“关注”+“星标”吧~![]()
![]()
![]()
大家平时跟亲朋好友聚餐，应该多少都会喝酒吧，还有的人，平时在家吃饭也会来点小酒。
爱喝酒是一回事，一些朋友，甚至掌握了自己酿酒的技能。甜美清新的葡萄酒、梅子酒、桑葚酒，用来强身健体的虫草酒、蛇胆酒，还有那些多少有点重口的蛇酒、鹿鞭酒、黄蜂酒……只有想不到，没有不能泡的~![]()
图源：壹图网
但在这里，小编有必要给大家提个醒：自酿酒有风险，一定要多加小心！![]()
甲醇超标是自酿果酒中最常见的问题，因为水果中含有果胶，而果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。它不易排出体外，会在体内代谢成甲酸，而甲酸专门攻击神经，轻则出现视力障碍和神经系统症状，严重可导致失明，甚至死亡。一般来说，酒厂会用专业的方法，通过复杂的工业流程，杀灭酿酒时产生的甲醇，以保证安全。
但我们普通人自己在家酿酒的时候，不具备工业化酿酒去甲醇的条件，也无法对甲醇含量进行监测。![]()
图源：壹图网
2024年3月，台州市疾控中心随机抽取了自酿果酒进行检测，发现桃子、猕猴桃等水果为原料发酵的果酒中甲醇含量高达5.1克/升，超过国家标准规定的2.0克/升，最高的超标2.5倍。不管是遇到酿造温度偏高，还是果实霉烂等情况，都会增加甲醇超标的风险！而且它的气味和乙醇（酒精）十分相似，喝的时候很难发现有问题。居家酿酒，受到生产设备、卫生环境等方面限制，一般不可能添加专业酒厂所用的亚硫酸、二氧化硫气体以杀灭杂菌。在发酵的这段时间里，如果酿酒的条件和方法有问题，残留的糖分就容易二次发酵或者滋生有害菌。
前不久有新闻报道：有位杭州姑娘把自酿果酒放在冰箱里，半夜突然“引爆”，把人吓得不轻。
“老手”都知道，果酒在酿造的过程中会产生大量气体，需要中途做放气处理。
但如果是不了解相关知识的“新手”朋友，或者有些人心大、爱忘事，没有及时给果酒放气的话，瓶子内就会堆积起6~8倍的气压。
此时，这瓶酒完全就是个随时会自行引爆的炸弹啊！
一旦爆炸，弄个一地狼藉还是小事，伤到人可就糟了。
这一点主要针对药酒。药酒的学问可深了，乱泡一气，一不小心就会泡出毒酒！中草药成分复杂，比如草乌、川乌、附子等，含有剧毒成分乌头碱，需要经过炮制去毒、使用过程中严格控制剂量。![]()
图源：壹图网
2018年5月，重庆璧山区一酒楼有15人因为饮用药酒中毒，其中5人不幸身亡。
经重庆市食药监局和市疾控中心对残留药酒分析，药酒中含有中药“雪上一枝蒿”，这是一种含有乌头碱的中药。
实际上，中药材中不少是具有毒性的，作治疗用途时，有着严格的使用标准。普通人缺乏药理知识，以为能入药的，总不会对身体有害，便擅自拿来泡酒，其实很危险。除此之外，有些自制药酒虽然没有毒，却不见得适合所有人。大家都知道，中医讲究辨证施治，别人喝了好的药酒，未必对你也有好处。
比如说，人参酒、鹿茸酒偏温热，若是有气郁、痰湿、痰热、瘀血等实证和阴虚热证的人喝了，反而会“火上浇油”，加重不适。
所以，真不建议你在不确定自身体质、不了解药理知识的情况下，盲目自制药酒饮用。
![]()
图源：壹图网
最后，还有一个容易被大家忽视的危险，也有必要留意一下。
那就是——酒精是1类致癌物。
不管是自家酿的酒，还是外面买的酒，多喝一口，就多伤身体一分，没有什么所谓的安全剂量，含有酒精就有伤害，只是伤多伤少的区别而已。
也就是说，想要养生，最好的办法其实是滴酒不沾。
最后，小编想提醒大家，现在微信改版了，点击下面“家庭医生公众号”关注并“星标”我们，每天第一时间看到最新健康科普知识![]()
![]()
![]()
右下角，您点一个![]()
和“在看”![]()
