之前去亲戚家做客，带回来一大罐酒酿，我可没少嚯嚯酒酿方子。喝光一罐了，发现它和牛奶最搭！
糖蒸酥酪
这糖蒸酥酪是一道宫廷甜品，大有典故，《红楼梦》中就曾出现过它的身影：元妃省亲时，见宝玉才情横溢，便差人赏了这道甜品，宝玉还不舍得吃咧！
这也难怪，因为当时的糖蒸酥酪可是美食界的“奢侈品”，只有皇宫贵族才能享用到的。
它的原理很简单，在牛奶中加入米酒（也就是酒酿），受米酒酸性物质的影响，奶中的蛋白质凝固，液体的牛奶就变成了凝脂状态。
配方里是没加糖的，所以我在它出锅之后，点缀了一勺桂花蜜，亮亮的金黄色铺在纯色的酥酪上，颜值瞬间点亮~
牛奶 360g / 酒酿 适量
装饰：
桂花蜜 适量
1、360g牛奶倒入锅内，最小火加热5-8分钟（目的是为了蒸发一点牛奶的水分，帮助后期凝固）然后放凉备用！
2、酒酿（自己酿的更好！）倒入过筛网中，压出145g纯米汁备用
3、放凉的牛奶，挑起表面的奶皮不要，然后倒入容器中，将米酒汁也倒入，混合均匀
4、倒入耐高温的杯子里（我这里是大约140-145g一杯）。盖上耐高温保鲜膜，表面扎几个孔透气，放入上汽的蒸锅，小火蒸10-13分钟，关火后焖3-5分钟。拿出放凉后可以立刻吃~
放冰箱冷却后吃也可以哦！吃之前点缀一点桂花蜜或者自己喜欢的果酱都可以哦！
刚出锅的酥酪水duang duang的，看上去就很润~
奶香和米酒香混合在一起十分神奇，像是酸奶又像是奶酪，淡淡的味道一下就把人的好奇心勾出来了。
表面舀上一勺桂花蜜，金黄的的桂花懒洋洋地在奶白色的表面舒展开，顿时就有宫廷御点那味了。
酥酪吃起来特别嫩，微微一抿就在舌尖上化开来，淡淡的甜香也在味蕾上缓缓铺开，桂花的香气穿插始终，就好像吃了一碗桂花味的微甜“酸奶”！
今天这也算是复刻了一道古人食，过程还蛮有趣的，好像穿越了时间，回到古代，和当时的人互动了一番：
“你们发明的东西也太好吃了~”真诚地发出惊叹！
