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冬季御寒怎么吃？推荐八道营养蒸菜，好吃不上火，暖心暖胃又暖身

美食 2024-11-09 19:30 福建

清蒸白萝卜肉丸

准备食材:白萝卜，猪肉，姜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。

2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入一点食盐抓匀腌制，放在一旁备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出放入白萝卜中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀。

4、接着把白萝卜肉末团成丸子，均匀摆放在蒸盘上，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上点葱段即可端上桌开吃。

粉蒸肉

材料：五花肉、蒸肉米粉、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、白糖、生姜、葱、八角、桂皮、香叶

做法：

将五花肉切成约5毫米的大片。

放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

搅拌均匀后腌制20分钟。

将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉。

在蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，放一旁腌制。

将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀使每块排骨表面均匀沾着米碎。

将处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、2块腐乳抓匀，腌制15分钟。

挑出葱、姜，加入白糖、米粉，加入适量清水、香油拌匀。

将拌好的肉放入蒸锅中蒸30分钟，关火后再焖10分钟，最后取出撒上葱花即可。

板栗蒸鸡

准备食材:鸡肉，板栗，红枣，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入姜片、料酒、食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净后煮十分钟，煮至断生后捞起来备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将板栗和红枣都放入鸡肉中，再次抓拌均匀，然后转移到蒸盘中，水开上锅蒸十五分钟左右。

4、板栗鸡肉蒸熟后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

莲藕酿肉

1、莲藕切成薄片，加入食盐，腌制15分钟。然后再剁点肉末，加玉米，葱花，食盐、鸡精，五香粉，白胡椒粉，生抽、蚝油，鸡蛋，玉米粉，搅拌均匀。

2、把肉馅放到莲藕中间，摆到蒸碗里面，中间放一颗鸡蛋，上汽后蒸20分钟。锅中油热，把番茄丁炒出汁水，倒入葱白炒香，加入清水，调味加入食盐、鸡精，五香粉，老抽上色，生抽，蚝油，开大火烧开，下入青红椒，生粉水，把汤汁收一下，再把料汁淋到莲藕上面，撒上葱花。

虾仁豆腐蒸蛋

1、好看又好吃的家常蒸菜，原汁原味，鲜嫩可口，准备一袋日本豆腐，改刀切片，均匀码盘，再打入3个鸡蛋液，淋到上面。

2、准备七八个虾仁，剪掉虾头，在二三节处挑出虾线，放入少许的料酒、食盐和生抽，腌制一会儿，去腥入味。

3、起锅烧水，水开把盘子放入锅中，大火烧开转中火，蒸10分钟左右，开盖放入虾仁，继续蒸3分钟，即可关火。

4、把盘子端出来，放入葱丝，淋入热油激发出香味，接着淋入少许的蒸鱼豉油，即可开吃，鲜嫩可口，营养美味。

南瓜蒸排骨

①、简单调一个料汁，碗中加入蒜末，淋入热油激发出香味，调味放适量的生抽、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀。

②、另外准备300克新鲜的排骨，浸泡血水，冲洗干净，淋入料汁，倒入一小撮玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿入味。

③、准备一个平盘，把南瓜洗净切片，均匀的摆放在周边，最中间放腌好的排骨，如果有剩余料汁，也一起倒进来。

④、开水上锅，把盘子放入笼屉中，用中大火蒸半个小时，关火焖一会即可上桌，软嫩多汁，味道相当不错。

肉末蒸豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小葱‬、里脊肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蚝油‬、白砂糖‬、郫县豆瓣酱‬

2、肉末‬蒸豆腐的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下，摆入盘中，小米辣切成圈，小葱剥皮切圈，里脊肉洗净剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蚝油‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向充分搅拌均匀‬。

（3）爆香‬：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。

（4）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入肉末，翻炒至变色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。

（5）大火收汁，关火出锅，将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上面，锅中倒入适量的温水，待水烧开后，将食材放入蒸锅中。

（6）大火蒸开，转小火，蒸至豆腐软嫩入味，关火，打开锅盖，端出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下就可以开吃了。

（7）肉末蒸豆腐就完成了，做法简单、零失败，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末吃，好吃到根本停不下来，老少皆宜！

西兰花鸡蛋羹

1、西兰花切成小花朵，洗净以后控干水分，锅里倒入适量的清水，加入一勺白色的食盐，食用油，水开后放入西兰花焯水一分钟，然后放入凉水中过凉，攥干水分。

2、碗里面打入四颗鸡蛋。加入食盐，搅拌均匀，再加入适量淀粉水，可以使鸡蛋吃起来更加的嫩滑易成型，搅拌均匀之后。倒入西兰花里，搅拌几下。

3、准备一个长方形玻璃容器，底部刷一层食用油，再把鸡蛋液西兰花全部倒入碗里，用筷子整理平整，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，方便透气。冷水放入蒸锅里，水开以后计时蒸12分钟。

4、调一个酱汁，适量葱花，蒜末，淋上烧开的热油，激发出蒜香味，再加入生抽，香醋，盐，白糖，辣椒油，用勺子充分的搅拌均匀，放一边备用。

5、西兰花鸡蛋羹蒸好了。倒扣脱模，用刀从中间对半切开，再把它切成片，吃的时候再蘸上料汁，吃起来别提有多过瘾了。

口蘑蒸鹌鹑蛋

1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3NDU1MjI4NQ==&mid=2247547565&idx=1&sn=0bdc1909ecbcb06ec6781dcad27ed7e6

100道美食菜谱

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