解馋零食第一名！脆咔咔、香喷喷，一口一个太爽了！
文摘
美食
2024-11-12 17:02
广东
实际上，它有酥香勾魂的魔力，咬开后还有扑鼻而来的黑芝麻香和花椒的辛香风味。这么好的方子，一定要拿出来分享给同样爱吃的小伙伴们——炒熟后的黑芝麻，自带富饶香气，拌入面糊，平添醇厚风韵。作为中式菜谱里的常见调味料，它的味道可不似黑芝麻那般温文尔雅，而是霸道嚣张的——只需一小撮，面糊香气瞬间飞升，给原本单一的口感来了一记突如其来的惊喜！![]()
为了突出黑芝麻与椒盐的浓郁芳香，这次我用葵花籽油来替代。清香无多余味道，拿来做成酥饼口感更能烘托出食材本身的风味。
没有葵花籽油的话，也可以用玉米油、色拉油等量替代，效果一样。轻轻一掰，酥粒伴随指尖的动作四处横飞，澎湃的椒盐香在空中扬起。只消牙齿一抵，“咔嚓”，酥饼瞬间粉碎在口腔中，百转千回后，只留下一丝若有似无的咸香回荡在舌面。不用打发，所有食材一股脑扔进盆子里，拌一拌再搓圆，玩着玩着就做好。此方子可做16块椒盐酥
1、葵花籽油（也可以换成玉米油）加入糖、蛋液、海盐、小苏打粉、泡打粉和花椒粉搅至充分乳化PS：油一定要乳化好，材料称齐了再倒在一起混合均匀就很好乳化，乳化好的面糊吃起来口感会更好一些，也不那么容易出油PS：加面粉下去后不要揉搓太久，混合至无干粉状即可，手温高会让面团容易出油，出油的面团会很松散，不易成团5、放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤28分钟左右即可，烤箱温度根据自家烤箱调整以前教大家做饼干，后台一直有朋友问，做饼干、酥饼的时候，除了黄油，还能用什么油脂来替代。为了不影响成品的口感和风味，我一般不建议大家用味道较大的花生油，豆油来制作。像玉米油和葵花籽油这类种籽油，色泽清亮透润，闻起来清香宜人，拿来做甜品，不会影响材料本身的风味。简单好做之余还很好吃，密封保存好，放一周慢慢吃都没问题~
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