能让我一口气吃5个的街头小吃！平底锅一烙搞定，比铜锣烧还香！
文摘
美食
2024-10-23 17:01
广东
之前教大家做广州名点雪山糖沙翁，其他地方的同学纷纷留言：
这跟我们家乡的开口笑、沙堆、风葫芦、油圪麻、粑粑橛子、京果、奶油炸糕、雪花面包、爆枣……很像啊！哈哈，吃惊之余，不免感叹咱国家地大物博，一个简单的炸面团也可以分化出各种精彩的版本~其实甜点做多了，我有时候也会发现，很多不同地域、两不相干的点心，其做法和口味却出奇的相似。我第一次接触蛋烘糕时，莫名地觉得，它跟铜锣烧像是异父异母的亲兄弟！
首先，在饼皮的制作上，都是拌个鸡蛋面糊，烙成小小的圆片。就连锅具，也都是铜制品：铜锣烧最初是用铜锣烙的，做蛋烘糕则有个专用铜制小平锅。区别在于蛋烘糕会在边缘多烙出薄薄的一圈，吃起来松软之余，还多了几分酥脆。
另外在馅料搭配上，和想象力略显不足的铜锣烧相比，蛋烘糕可谓包罗万象。可甜可咸，可荤可素，甚至各种麻辣鲜香的凉拌菜，都可以夹进去！既吃出了风风火火的江湖气息，也吃出了包容一切的胸怀。这搭配这卖相，可别以为人家是什么网红点心，它始于清朝道光年间，至今已有200年的历史。
据说是一位姓师的大爷发明的，他在看小孩子过家家时得到灵感，用鸡蛋、面粉、红糖拌匀后烙成饼。吃起来外酥里嫩，香喷喷又爽口，很受大家的欢迎，一代代流传下来，成为当今成都小吃界的一张名片。
好在，蛋烘糕做起来相当简单，面糊无需打发，拌匀即可。馅料的选择上，我搭配了绝不会出错的海苔肉松，和糯叽叽会拉丝的麻薯。
把肉松换成软糯香甜的红豆，或是直接填入卡仕达酱做成甜口的，也很不错。你们也可以全凭喜好进行创作，多做几个口味，在家里开个蛋烘糕茶话会~4、不粘锅开中小火，锅热后倒入面糊，表面开始出现大泡泡时（约1分钟），翻面稍微煎一下倒入碟子里若饼皮上色过深，表示温度过高，可以准备一块湿毛巾用于降温，每煎完一个放上面降一下温再煎下一个，这样煎出来才均匀漂亮5、再取一小坨麻薯放在饼皮上，对折起来，放入海苔肉松就可以啦除了两边对折做成半月状，也可以将三边粘起来，做成三角口袋状
适合用来填入流动性比较大的奶油、卡仕达酱，简单点缀水果，好看又好吃
各种口味的蛋烘糕齐齐上桌，再简单冲一杯清茶或美式。刚烙好的蛋烘糕，自带温热浓郁的蛋奶香，表皮微微酥韧，里边十分松软香甜。
裹挟着或甜或咸的馅儿，两口一个，不一会儿就扫光啦。有人说，从一座城市的美食中，可以窥见其文化氛围和当地人的性格。托商务姐姐的福，终于找到一款非常好用的纯钛无涂层不粘锅给大家。
来自德国三头鹰品牌，常年霸榜天猫销量Top1！100%纯钛板材，无涂层更健康，品质看得见~日常煎炒皆可，有不粘、热得快且均匀、耐磨耐用、不挑炉灶等优点。炒锅是每家必备的，一日三餐都离不开一口健康安全耐用的好锅。与其在外面买那些有涂层、易磨损的便宜锅，不如入手一把纯钛好锅，使用感更好，使用期限也更长久~![]()
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