作为家长，总是为孩子的挑食问题头疼。蔬菜总是孩子餐盘中的“死角”，想让他们吃得开心又健康，真的是件不容易的事！今天给大家分享一道超级简单又美味的营养早餐——蔬菜丝鸡蛋饼！10分钟搞定，外脆内嫩，孩子们一口接一口，轻松吃下各种蔬菜，营养满满！不仅适合宝宝，大人减脂期也能放心食用！
食材准备
·胡萝卜：1根（约100g）
·土豆：1个（约150g）
·西葫芦：1根（约100g）
·面粉：25g
·鸡蛋：1个
·盐：2g
·黑胡椒粉：适量
·食用油：适量
制作步骤
1.准备蔬菜
先将胡萝卜、土豆、西葫芦擦成细丝，放入沸水中焯水1分钟，断生即可。
2.拧干水分
把焯过水的蔬菜丝放入细筛中，用手轻轻按压，去除多余的水分。
3.混合面粉与鸡蛋
将拧干水分的蔬菜丝放入大碗中，加入25g面粉和1个鸡蛋，搅拌均匀。
4.煎制鸡蛋饼
平底锅加热，倒入适量食用油。将混合好的蔬菜糊分成小份，用勺子盛入锅中，整理成小饼。用小火慢慢煎至两面金黄，外脆内嫩。
成品展示
这道蔬菜丝鸡蛋饼，颜色鲜艳诱人，金黄的外皮看起来非常酥脆，一口咬下去，蔬菜的清甜和鸡蛋的香气交织在一起，口感丰富。外面微焦，里面柔嫩，蔬菜丝的清香让人一吃就停不下来。无论是宝宝还是大人，都会爱上这道美味早餐。
小贴士
1.多种蔬菜自由搭配：胡萝卜、土豆、西葫芦都是非常合适的选择，但你也可以根据家里的蔬菜情况自由搭配。比如，南瓜、菠菜、青椒都能加入，既丰富口感又增加营养。
2.控制油量：为了减少热量，可以控制油的用量，尽量避免过多油脂的摄入，保证饼外脆内嫩的同时，也保持健康。
3.火候控制：煎饼时一定要小火，保持耐心，这样能确保两面都能煎至金黄。
总结
这道蔬菜丝鸡蛋饼，不仅简单易做，而且营养丰富，满足宝宝的营养需求，帮助他们摄取更多蔬菜。特别适合作为孩子的早餐，既能填饱肚子，又能提高免疫力。
作为家长，想要孩子摄入足够的蔬菜并不难，只需要一些小巧思，蔬菜就能变得好吃又有趣！
快动手做吧，保证孩子们的早餐吃得开心，妈妈也能省心！
