每当下班回家，疲惫的身心总是渴望一顿温暖又美味的晚餐。今天要分享的这道“红烧肉末茄子”，绝对是你晚餐的不二选择！茄子软烂入味，香气四溢，浇上那浓郁的酱汁，简直是下饭神器，米饭一碗接一碗，秒光不成问题。简单易做，食材也不复杂，特别适合上班族的忙碌生活，10分钟就能搞定，吃上一口，立马精神百倍！
食材准备：
·茄子：2根（切成细条）
·猪肉末：150g
·蒜末：1大勺
·葱花：适量
·小米辣：2根（根据个人口味调整）
·生抽：2勺
·老抽：1勺
·盐：1勺
·白糖：1勺
·玉米淀粉：1勺
·蚝油：1勺
·豆瓣酱：1大勺
做法步骤：
1. 调制酱汁：
在一个碗里，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐，再加入1勺玉米淀粉，最后倒入半碗清水，用筷子搅拌均匀。
2. 处理茄子：
茄子洗净后切成细条。为了让茄子更入味，切好后撒上一些盐，腌制10分钟。这样可以去掉茄子多余的水分，也让它更易吸收调料的味道。腌好后，用手轻轻挤压茄子，去掉多余的水分。接着，将1勺玉米淀粉均匀撒在茄子条上，搅拌均匀。
3. 煎制茄子：
锅里倒入适量食用油，热油后放入茄子条，用中火煎至两面微黄，表面略微酥脆。煎至两面金黄香脆后捞出，备用。
4. 炒制肉末：
另起锅，放入少量油，加入猪肉末翻炒至变色。此时加入1大勺蒜末和葱花炒香，再加入1大勺豆瓣酱继续翻炒，直到豆瓣酱炒出红油，香味扑鼻。
5. 合并茄子与酱汁：
将之前煎好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。接着，倒入调好的酱汁，保持中火，翻炒至汤汁收浓。最后，根据个人口味加入切好的小米辣和葱花，再翻炒几下，装盘即可。
小贴士：
1.选择新鲜的茄子，皮薄肉嫩的最好。
2.淀粉的作用：在腌制茄子时加入淀粉，不仅能让茄子煎至外脆内软，还能吸附更多的酱汁，增强风味。
3.调料比例：酱汁的调料可以根据个人的口味适当增减。
口感体验：
每一口咬下去，茄子的柔软与肉末的香味交织在一起，酱汁浓郁却不腻，恰到好处。微微辣味和蒜香的结合，瞬间激活了味蕾。一碗米饭下肚，顿时就让你忘记了工作的疲惫，整个人都变得轻松愉快。
无论是快手的下班晚餐，还是家常的周末聚餐，这道“红烧肉末茄子”都是你不可错过的美味选择。现在就动手试试吧，让这道美味在你的餐桌上绽放！
