冬季，一言以蔽之，就是寒冷。这时候，我们除了需要多添衣物，更应该关注身体的内在营养补给。今天，我要为大家介绍一道不仅能温暖你的身体，还能养颜护眼、补充钾元素的素馅饺子——香菇白菜胡萝卜素饺子。这道菜没有鸡蛋和肉，但营养丰富，香味足，吃起来不亚于肉饺子！
主要食材及调料：
·面粉500克
·清水270毫升
·大白菜半棵
·香菇150克（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
·胡萝卜1根
·食用盐10克（按需分配到各个步骤）
·新鲜小葱50克
·食用油适量
·花椒10颗
·八角1个
·生抽15毫升
·老抽5毫升
·鸡精5克
·十三香3克
·胡椒粉2克
·小磨香油5毫升
制作步骤：
1.和面：取500克普通面粉，慢慢加入270毫升清水，边加边搅拌至面团初成形，然后用手揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜覆盖，醒面20分钟。小贴士：面团的水量根据面粉吸水性的不同略作调整，揉面至表面光滑，这样饺子皮才足够柔韧。
2.处理大白菜：大白菜半棵洗净后切细丝，再切成小碎片，加入5克盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以去除白菜多余的水分，让饺子馅更加紧实。
3.准备配菜：香菇切成小丁，胡萝卜也切成同样大小的丁，小葱切碎备用。
4.炒馅：热锅凉油，加入花椒和八角炸出香味后捞出丢弃，下入香菇丁炒至断生，加入15毫升生抽和5毫升老抽调色调味。小贴士：香菇先炒可以最大程度锁住鲜味。
5.炒胡萝卜丁：香菇炒好后，放入胡萝卜丁继续翻炒至软熟，出锅前加入切碎的小葱增香。
6.准备白菜：腌好的白菜挤压出多余水分后，加入适量熟油搅拌，以锁住水分，防止馅料过于湿润。
7.调馅：将炒好的香菇胡萝卜丁、白菜、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉和小磨香油混合搅拌均匀，确保每口饺子的味道均衡。
8.包饺子：醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成饺子皮，包入适量馅料，按照个人习惯封口。
9.煮饺子：锅中水煮沸后下饺子，用勺轻轻推动防粘锅底。水开后加入一碗凉水，待再次沸腾后观察饺子浮起，表面圆润即可出锅。
完成后，你会得到一锅热气腾腾、充满香气的素三鲜饺子。不用鸡蛋和肉，这馅儿的每一口都是对健康的馈赠。寒冷的冬日里，来一碗这样的饺子，既暖身又养心，何乐而不为呢？欢迎大家动手试试，让这个冬天因为美食而特别温暖！
