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庄臣食单｜粥水浸海鲜，鲜上加鲜

美食 2024-09-11 18:11 广东

粥水浸带子

“浸”是典型的顺德菜做法，包括粥水浸、汤浸、蒸浸等等。其中“粥水浸法”比传统的“汤浸法”菜式口感更多了一份润滑。这种做法配搭的食材多样，如粥水浸滑鸡、浸生蚝、浸鱼等等，采用海鲜更能彰显出鲜味。

材料：带子8个，油炸鬼50克，草菇50克，陈皮1/3块（水发后），葱花、姜丝各15克，盐、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法：油炸鬼、草菇切片备用；带子处理好后洗净沥干水分，加入适量盐、花生油、生粉拌匀备用。白粥熬好后，隔去米粒、保留米水，加入陈皮丝、姜丝，下草菇，带子，以盐、胡椒粉调味，煮开后撒油炸鬼片、葱花即成。

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客官，欢迎光临“食在广东”，我们会给你好吃，资深美食记者、靓汤姐姐和庄臣都在这里了，你们还去哪？

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