柚子飘香的时节来了。
柚子的食用周期较长，
从八、九月份一直到次年一、二月份都有柚子的身影。
吃了柚子，柚子皮别急着扔。
中医认为，柚皮性温，味辛苦甘，
能理气化痰、消食平喘，
对气郁胸闷、食积咳喘的人群有一定的疗效。
一起解锁柚子皮煲汤的吃法~
柚子皮炖鸡汤
主要功效：消食化痰
推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。
材料：
柚子皮1个、母鸡半只、红枣6粒、枸杞5g、生姜适量（3-4人量）。
制作方法：
柚子皮去掉外面黄色表皮，留下白色的柚子皮切块状，放入滚水中稍煮2-3分钟，捞起后放入凉水中浸泡一晚，浸泡以后捞起来挤干其中的水分备用；母鸡切块汆水去掉血污；将上述药食材均清洗干净，一同放入瓦煲中，加入2L清水，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：秋冬季节有很多柚子上市，柚子肉清甜可口，但其实吃剩的柚子皮一样非常有用，除了可以放在冰箱里去除异味，同样可以入膳。柚皮有理气化痰、消食平喘的作用，虽然看上去粗老多筋，但经过处理柚皮也能“变废为宝”，成为煲汤做菜的好材料。柚子皮性温，味辛苦甘，《中华本草》里记载其可宽中理气，消食化痰，止咳平喘，对于气郁胸闷，脘腹冷痛，食积，咳喘的人群有一定的疗效，由于其有一点苦涩之味，故烹调前要汆水浸泡去掉涩味。柚子肉本身是没有味道的，与鸡肉同煲后可吸入鸡肉的鲜味，加上红枣、枸杞后鲜甜可口。本汤水含有一定嘌呤，高尿酸的人群不宜过多食用。
柚皮淮莲煲瘦肉
主要功效：消食、化痰、健脾
推荐人群：一般人群皆可
材料：
柚子皮1个、淮山20g、干莲子30g、瘦肉200g、枸杞3g、红枣4粒、生姜适量（3-4人量）
制作方法：
柚子皮去掉外面黄色表皮，留下白色的柚子皮切块状，放入滚水中稍煮2-3分钟，捞起后放入凉水中浸泡一晚，浸泡以后捞起来挤干其中的水分备用；瘦肉切片。上述药材和食材清洗干净，莲子可清水提前泡发2小时。将所有药食材一同放入瓦煲中，加入2L清水，武火煲开后改文火继续煲半小时，最后调味食用。
汤品点评：
柚子肉吃完后柚子皮可不要扔掉，柚子全身都是宝，柚子皮也可以入膳，今天给大家介绍一款柚子皮的靓汤。柚子皮性温，味辛苦甘，《中华本草》里记载其可宽中理气，消食化痰，止咳平喘，对于气郁胸闷，脘腹冷痛，食积，咳喘的人群有一定的疗效，由于其有一点苦涩之味，故烹调前要汆水浸泡去掉涩味。汤水中加入淮山、莲子等具有健脾功效的药食可加强脾胃运化功能；汤水中加入枸杞、红枣调味，就算对口味要求比较高的小朋友也可以接受。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
编辑/实习生 高慧盈
