9月已到，暑热未退，
午间更是热浪滚滚，
与此同时，今年第11号台风“摩羯”生成。
面对高温、雷雨的双重“夹击”，
我们不仅要防暑，
饮食方面还需要注意祛湿、健脾。
今日推荐几款靓汤。
山药芙蓉汤
主要功效：健脾益智，增强免疫
材料：铁棍淮山200g、香菇50g、红萝卜50g、豌豆50g、绿叶菜100g（可自选）、鸡蛋1个（1人量）。
烹调方法：
铁棍淮山削皮、洗净、用刀剁成泥后备用；所有食材清洗干净，香菇及胡萝卜切碎；锅中加入香菇末翻炒出香味，加入胡萝卜岁、豌豆翻炒至变软，加入清水1000m，大火烧开后山药泥及打匀后的蛋液，烧开后加入切碎的青菜，继续烧开后加盐调味即可。
汤品点评：
山药是非常常见的药食两用食材，性味甘平，既补脾气、又益脾阴，且兼收敛之功，非常适合脾虚食少、消化不良的孩子。而胡萝卜、小青菜、豌豆等都是深色蔬菜，可以提高免疫作用，鸡蛋则用于补充蛋白质需求。这款汤水营养丰富全面，口感丰富又不滋腻，可间中作为食欲不佳的孩子夏日晚餐替代品。
淮山太子参健脾汤
主要功效：补气健脾、清热祛湿
适用人群：湿热困重、脾胃气虚的人群
材料：
鲜淮山300g、太子参20g、茯苓30g、赤小豆30g、薏米30g、瘦肉200g（3-4人份）
制作方法：
先将鲜淮山去皮切块，把茯苓、赤小豆、薏米浸泡一个小时，瘦肉切块，将材料倒入锅中，加入2000ml的清水，大火煲沸后改用中小火再煲1小时，最后加入适量盐即可。
汤品点评：
广东因处于东南沿海地区，容易出现上火、湿热等现象，不少人会选择喝凉茶来达到下火祛湿的目的。但是，凉茶喝多了会损伤脾胃，导致脾胃虚弱，而脾胃虚弱时机体化湿能力下降，“湿”困人体而出现不适症状。因此不能因为上火、湿热就光靠喝凉茶来解决，清热祛湿的同时健脾补脾也是关键。
今天为大家介绍的是既能清热祛湿又能清补脾胃之气的淮山太子参健脾汤。其中淮山性味甘平，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。太子参可清补脾胃之气，夏季用不上火。茯苓可健脾、宁心安神，而赤小豆性味甘平酸，有利水消肿、清热解毒的作用。而薏米性味甘淡微寒，利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓，除了可以煲汤之外，还可用作粮食吃，被誉为“世界禾本科植物之王”，味道和大米相似，营养价值却更高 。
综合以上几味食药两用的食材一起煲汤，对于夏季湿热困重、脾胃气虚的人群有较好的调补作用。
四神瘦肉汤
主要功效：健脾和胃
推荐人群：脾虚导致消化不良、食欲不振人群。
材料：莲子20g、薏苡仁20g、淮山200g、茯苓20g、瘦肉200g（3人量）。
制作方法：
莲子、薏苡仁、淮山、茯苓洗净后切小丁备用；瘦肉洗净后焯水后捞起，与其它材料一起放入锅中，加入清水1000ml，大火煮沸后转小火40分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
由于气温高企，很多人这段时间都会感觉食欲不振、疲倦无力，更有严重者会出现消化不良、腹泻等症状。因此今天我们推荐一款健脾和胃又祛湿的汤水——四神汤。
四神汤是由莲子、薏苡仁、淮山、茯苓组成。薏苡仁健脾止泻、利水消肿，而淮山健脾益胃、养肺止咳，茯苓则有健脾渗湿、利水安神的作用，配合补中醒脾的莲子，四者共奏调理脾胃、祛湿止泻之效。另一方面，这莲子、淮山及薏苡仁都属于低脂食物，当做主食替换部分精白米面在提供持续能量的同时也可以避免高糖带来的大脑疲倦、昏沉感。
南杏仁栗子雪耳煲脊骨汤
主要功效：健脾、润燥
推荐人群：夏秋之交保健汤水。
材料：南杏仁30g、去壳栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜适量（2-3人量）。
烹调方法：
雪耳提前泡发，撕小朵。栗子去壳及红棕色外皮，洗净。南杏仁洗净。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
8月末，尽管炎热夏季气候还未终于过去，但已经逐渐能感觉到秋季的气息。在这个夏秋交际之季，也可以开始为秋冬养阴做准备，但滋补药食材通常比较滋腻，脾胃功能不好人群此时进补不仅质量不高，还容易阻碍脾胃导致食欲下降，因此此时还是应该以健运脾胃为主。
南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效与北杏相似，但滋润力较强也没有毒性，具有宣肺润肺、止咳平喘、润肠通便的功效。
栗子是一种健脾补肾的食材，有“肾之果”之称，但多吃容易碍气，也不建议过多食用，另外因为淀粉含量也比较高，可以替换一部分主食。
汤中的雪耳主要用来清润养阴，也能增加汤的口感。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
文/广州日报·新花城记者 赵冬芹
编辑/实习生 高慧盈
