猴头菇养胃汤
主要功效：健脾养胃
适合人群：老少皆宜
材料：
猴头菇100g、玉竹50g、莲子50g、枸杞20g、红枣15g、排骨300g、姜数片（2-3人量）。
烹调方法：
排骨洗净焯水备用，玉竹、莲子、枸杞、红枣去核洗净备用；准备好淘米水，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右；2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小块。将猴头菇、玉竹、莲子、排骨一起放入锅中，加入2L清水，大火煮沸转小火煲一个小时，再加入枸杞、红枣煲10分钟，最后加入食盐调味即可。
汤品点评：
猴头菇素有“养胃之王”之称。中医认为，猴头菇入脾经、胃经，具有养胃消食的功效，能够增强脾胃功能，改善食积腹胀、腹痛等症状。现代营养学认为，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有人体必需的氨基酸。这里的多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
现代药理研究表明，猴头菇提取物可以保护胃黏膜，促进胃黏膜修复，常用于辅助治疗功能性消化不良、慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病。假期到处游玩“胡吃海喝”，难免伤着脾胃，不妨煲这道汤水来养养胃吧。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
文/广州日报·新花城记者 赵冬芹
编辑：小颖
