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庄臣食单｜鲜上加鲜，蚝油草菇墨鱼柳

美食 2024-09-30 20:18 广东

蚝油草菇墨鱼柳

菌类带有鲜味，是由于食用菌含有鲜味活性物质“鸟苷酸”，所以在烹饪的时候，下少许盐就能形成“谷氨酸钠”，而这个元素也正是鲜味的来源。蚝油草菇是一组常见搭配，今天介绍的做法在此基础上加入了墨鱼，为菜式营造了多层次的鲜味效果。

材料：

墨鱼200克，草菇150克，拍蒜、姜片、葱花各10克，豉油、蚝油、糖、花生油各适量。

做法：

草菇洗净一开二备用；墨鱼洗净切柳，以豉油、糖炒匀后备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片，下草菇翻炒片刻，加入适量蚝油、糖，放墨鱼柳，大火炒至熟透，撒葱花即成。

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客官，欢迎光临“食在广东”，我们会给你好吃，资深美食记者、靓汤姐姐和庄臣都在这里了，你们还去哪？

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