一颗白菜N种做法，整个冬天吃不腻！

文摘 2024-11-08 10:49 福建

冬天一到，白菜也迎来高光时刻，三不五时登上热搜。比如前段时间韩国大妈吐槽白菜变“金菜”价格比中国贵10倍，一颗价格逼近人民币80元；东北人屯白菜都是几百斤起跳，看来白菜的魅力不容小觑。

早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜之王”。

作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。

今天小编就网罗了白菜的11种风味吃法，汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。

食谱| 柳絮纷妃

白菜“莲花”

-材料-

娃娃菜一棵、枸杞适量

素高汤适量

-做法-

1. 先准备好一棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的几片剥掉。

2. 然后切成两半，是头尾分半

3. 用剪刀剪出三角形状，就是莲花的叶子。

4. 拿出锅，放适量水和一点点盐烧开，把娃娃菜放进去煮熟。

5. 然后拉出来放到一个海碗里，用筷子把叶子都打开。

6. 拿出提前准备好的素高汤倒入碗里，然后放到微波炉高火加热四分钟。

7. 最后捞出摆盘，在放几颗枸杞装饰！

食谱| will121

板栗煮白菜

-材料-

板栗150克、白菜半颗

生姜1块、素高汤适量

食盐少许、白胡椒粉少许

茶油1小勺

-做法-

1. 白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片；

2. 热锅入油，放入姜片爆香；

3. 加入素高汤和少许白胡椒粉；

4. 加入板栗仁先煮10分钟左右；

5. 加入白菜煮熟；

6. 加入少许食盐调味即可出锅。

食谱| 米拉Miira

白菜炖面筋

-材料-

白菜、面筋

姜、枸杞、五香粉

植物油、盐、蔬果粉

-做法-

1. 白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用；

2. 锅中入油烧热倒入姜爆香；

3. 放入白菜翻炒；

4. 加入五香粉炒均匀；

5. 放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下；

6. 加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火；

7. 撒入枸杞点缀哦。

食谱| 食光饥

酸辣白菜粉条

-材料-

娃娃菜1棵、粉条适量

盐适量、素蠔油1勺

生抽2勺老醋2-3勺

小米辣1个、姜末适量

-做法-

1. 粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎；

2. 热锅入油，炒香姜末；

3. 倒入白菜小米辣炒软；

4. 倒入粉条翻炒2分钟；

5. 倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟；

6. 特下饭！酸辣开胃。

食谱| 小羽私厨

响油白菜

-材料-

白菜300克、白芝麻适量

生抽15克、陈醋15克

盐2克、蔬果粉2克

花椒粉2克、辣椒粉5克

-做法-

1. 白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条；

2. 烧一锅开水，水开后放入白菜烫软；

3. 捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆；

4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加；

5. 取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。

食谱| 一溪月

木耳炒白菜

-材料-

白菜、木耳

玉米油、姜末

干红辣椒、花椒

八角、盐、生抽

植物油、陈醋

-做法-

1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发；

2. 锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香；

3. 白菜，木耳放入翻炒；

4. 适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿；

5. 翻炒均匀关火盛碗。

食谱| zy宝妈小厨

醋溜白菜

-材料-

白菜半颗、干辣椒1个

米醋2勺、酱油1勺

水淀粉3勺、盐4克

-做法-

1. 白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；

2. 热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；

3. 放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；

4. 大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味；

5. 加入味极鲜酱油调色炒匀；

6. 待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；

7. 翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃！

食谱| 书拉密女的小饭馆

炝拌白菜

-材料-

白菜300克、生姜小块

干辣椒2个、生抽1大勺

米醋2大勺、素蠔油1小勺

食用油适量

-做法-

1. 白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下；

2. 油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味；

3. 倒入米醋、生抽、素蠔油，炉灶开火略微翻炒；

4. 倒入白菜大火翻炒2分钟即可；

5. 脆脆的白菜做好了。

食谱| lin悠然11

韩式辣白菜

-材料-

白菜半棵、苹果1/2

梨1/2、姜40g

辣椒面3大勺、盐3小勺

蔬果粉1小勺、胡萝卜小截

-做法-

1. 白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝；

2. 加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。

3. 白菜出水后，把水挤出去，沥干。

4. 半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。

5. 3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状

6. 把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。

7. 放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。

食谱| 经常做吃的混账文案

香芋白菜卷

-材料-

白菜1颗、香芋2片、马蹄3个

蔬果粉1勺、酱油3勺

盐1勺、木薯淀粉30克

小米椒1个、素蠔油1勺

-做法-

1. 白菜摘下来，清洗干净；

2. 锅里烧热水，放白菜下去焯水；

3. 白菜捞起挤干水分；

4. 马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎；

5. 搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲；

6. 取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起；

7. 卷好后的白菜卷放入盘子装好；

8. 大火蒸12分钟后关火；

9. 涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。

食谱| 清水淡竹

番茄白菜炖萝卜

-材料-

白菜、白萝卜

番茄、姜、生抽

油、盐、蔬果粉

-做法-

1. 萝卜切片，白菜切碎。

2. 番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。

3. 放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽。

4.放到砂锅里加水烧煮。

5. 放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味。

6. 咕嘟咕嘟，温暖的砂锅炖菜煮好了。

跳动的心

- END -

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0NzA0MzEwNw==&mid=2674463930&idx=3&sn=fb538342db74761a2c63281ecf83cc06

素食人生

提供健康的饮食观念，提倡素食主义，分享精美素食佳品，素食菜肴，素食烹饪方法和烹饪经验。互动QQ：2332087904

每日一素|吃豆胜过肉！中医教你吃上一把适合自己的“养生豆”！（附10道素食谱）

冬吃蘑菇比肉强！3分钟了解6种蘑菇，看看哪一种最适合你！

十方九归，李时珍称它为妇科千金，冬日进补，8道当归药膳食谱，补血美味又健康。

30种超好吃的素饺子馅做法大全,饺子要这样做,吃一辈子都不会腻！

香喷喷的红烧素菜大全，总有一道是你的最爱~

7道充满“爱与福气”的素食菜谱，推荐给你！一整年都给你增添爱

21道素菜够不够？硬菜、凉菜一应俱全，赶紧收藏

蔬食育儿 | 15个素食备孕指南，生个聪明健康的素宝宝

每日一素| 南瓜的15种吃法大盘点，总有一种适合你

它是冬天的“霸王菜”，脆嫩清香，连着几天都吃不腻！

改变未来，从素食开始！

王佩瑜：那年身体特别的不好，于是我做出改变开始吃素，后来身体慢慢好了。

今日小雪丨气温骤降易致呼吸系统不适，除了加强御寒保暖，我们还需……

10种做法，给家人吃，养胃更暖心！

素食菜谱 | 你炒的茄子又黑又瘪？要这样做，才对！

吃素不仅能变美，还能改变命运！

小米这样做秒变甜糕、锅巴、浓汤......附10道小米食谱！

再不吃这个素菜就亏了，还能降肝火补蛋白！

给吃素的朋友提供一个食物营养目录，缺什么就照着吃

女中医们最爱吃的七种抗老食物！跟着吃，让您更年轻

这3种主食不仅管饱，营养又健康

水煮鲜蔬，饿的时候看这锅菜能一口气吃三碗饭！

吃素，真的不需要太多理由

黑木耳的8种做法

素食带来的5个收获！

这款茄子的做法超火，不需要油炸，香嫩入味！

它有“皇帝菜”的美称，老人更要多吃它，附6道菜谱！

10种美味又营养的素面条做法！

8种挂面吃法，有滋有味，只要10分钟，一个礼拜不重样

吃素，真的不需要太多理由

从“我吃素”到“我是全植物素食者”，营养师告诉你，吃什么比不吃什么更重要！

豆腐更养生的吃法，45道豆腐食谱，一个月不重样！

凉拌娃娃菜，爽脆鲜甜，人人抢着吃！

绿叶菜第一名，养阳驱寒，胃病克星｜附2款食方

每日一素 | 油豆腐金针菇 , 炒一炒、蒸一蒸，鲜爽又过瘾！

肠道最喜欢这4类食物，附8道健康素食谱！

土豆的各种做法，样样都是经典，全家大小都喜欢~

忠于原味：蒸蒸煮煮13道菜。

蒸菜更健康哦~ 16道食谱好吃到停不下来

鲜香美味的素菜，天天吃不会腻，赶紧学两个吧

这菜很多人忽略了，含钙量高，常吃还能清败火！

7道家常素菜，学会了换着花样做给家人吃

喝完暖呼呼的，冬天再冷也不怕！七道红糖食谱做法都好简单~

人为什么要吃素？这是我听过最好的答案。

青椒的8种做法，太下饭了！

酸菜的8种地道做法，全是下饭菜啊！

家宴上的8道素食点心，简单易做，学会了就是点心大厨

8道特色素食谱

素食点心 |-莲藕糯米丸子，外酥里软。

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉