今天分享5道解腻素菜，好吃好做，清爽解腻，全家都点赞。
一、白灼菜心
材料：广东菜心200克，生抽2勺，蚝油1勺，大蒜6瓣，盐适量。
做法：
1、把菜心泡在水里，清洗干净，再切掉根部老的部分。
2、调碗汁：把2勺生抽，1勺蚝油，放入碗里，再倒入半碗清水，搅拌成碗汁。
3、锅里烧开水，滴入几滴油，再放入少许盐，然后抓着菜心叶子，把菜心的根部泡入开水里，烫至根部呈深绿色。（加入油和盐，可以让青菜保质翠绿不变黄）
4、把整棵菜心放入水里，焯煮1分钟左右。捞出，摆在盘里。
5、另外起锅，把酱汁倒入锅里烧开，再下入蒜末。
6、把酱汁淋在菜心上，完成。
二、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜1棵，皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个，盐适量，火腿1条，蒜2瓣，姜2片，食用油适量。
做法：
1、把娃娃菜洗净，切成条状。
2、把火腿肠、蒜、姜、咸蛋和皮蛋都切成小块。
3、起锅烧油，下入皮蛋、咸蛋、火腿肠、蒜和姜，翻炒出香味。
4、倒入适量的开水，再放入娃娃菜，盖上盖，焖煮2分钟左右，至娃娃菜变软。
5、下入盐调味，再撒上葱花点缀，完成。
三、木耳炒山药
材料：山药半根，木耳8朵，胡萝卜半根，青椒半个，蒜2瓣，食用油少许，蚝油2勺，盐适量。
做法：
1、把胡萝卜去皮，洗净，斜切成片，青椒洗净，切成片，木耳撕成小朵，放入水中焯煮片刻，捞出备用，蒜切成末，戴个手套，把山药皮削掉，洗净，斜切成片，泡入水中备用。
2、起锅烧油，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜和青椒，煸炒2分钟左右，至材料断生。
3、下入山药，翻炒均匀，再下入木耳，翻炒片刻，再下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，完成。
四、荷塘小炒
材料：莲藕1节，胡萝卜半根，荷兰豆适量，木耳干10朵，盐适量，蒜1瓣。
做法：
1、把荷兰豆旁边的筋撕掉，清洗干净。莲藕去皮，切成片，胡萝卜去皮，切成片。黑木耳提前泡发好。
2、锅里烧开水，滴入几滴油，再加入少许盐，放入藕片，胡萝卜片，荷兰豆，焯煮30秒钟，捞出，过凉水，沥干水分。木耳也放入，焯煮1分钟左右。
3、起锅烧油，下入蒜末爆香，再倒入藕片、胡萝卜片、荷兰豆和木耳，翻炒40秒钟左右，再加入适量的盐和糖调味提鲜，淋入少许水淀粉，翻炒片刻，完成。
五、香菇油菜
材料：油菜5棵，香菇5朵，素蚝油1勺，淀粉1勺，白砂糖少许，盐适量，姜适量，蒜2瓣。
做法：
1、把油菜的菜叶一叶叶掰开。香菇去掉蒂头，放入盐水中，浸泡5分钟，捞出洗净，沥干水分。
2、把香菇切成片，蒜切末，姜切丝。
3、起锅烧油，下入蒜末和姜丝爆香，再下入香菇片，大火翻炒至变软。
4、下入油菜，翻炒至变色，转小火，加入1勺素蚝油，适量的糖和盐，翻炒均匀，下入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，完成。
