今天要分享的是一道大肠特色做法：卤大肠 ，步骤简单不繁琐，出锅的大肠颜色红亮，看着就很有食欲，吃到嘴里没有异味，满满都是浓香。
很多人喜欢吃大肠，但是大肠处理起来比较费劲，想吃的时候想到这一步就会打退堂鼓。其实掌握一点小技巧，处理起来就会很方便。比如加点淀粉跟盐，淀粉可以吸附大肠表面的杂质，盐同样有这样的效果， 大部分朋友都会用这个方法来制作，方便快捷，洗的也干净。这道卤大肠口感爽脆，味道鲜美，可以直接吃，或者炒菜吃，尤其是炒辣椒，那种口感，太香了。
【所需材料】
一副猪大肠，玉米淀粉，粗盐，食用油，生姜，葱结，八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，冰糖，一勺老抽，生抽，黄酒，盐，十三香。
【制作步骤】
1.买回来的猪大肠放入大盆中，加入多一点的玉米淀粉跟盐，有那种粗盐的话更好，还有食用油也加一点进去。用手抓拌，抓久一点。
2.抓到黏腻用水冲一下，然后再加入粉、盐去抓，重复两到三次。
3.接着把它翻过来，肠壁里面的脂肪撕掉。
4.再重复上面的步骤。把内肠清洗干净。
5.起锅倒水，水开之后加入大肠，放入几片生姜，适量料酒，开大火煮开。
6.水开之后煮1分钟即可。
7.捞出来放入冷水中冲洗干净备用。
8.准备一点大料。香叶，八角，桂皮，花椒，生姜片，葱结。
9.起锅倒油，油热下入一把冰糖，小火炒到融化，炒出枣红色。
10.再把大料加进来，炒出香味。
11.往锅里倒入能没过猪大肠的清水。再把猪大肠放进来。
12.往里面加入一大勺生抽，一大勺老抽，小半勺黄酒，再调入盐跟十三香。盖上盖子，开小火慢炖50分钟。
13.到中间的时候给它翻个面，让它卤均匀。
14.时间到了就可以出锅了。取出来晾凉，不烫手之后切成块就可以了。
小贴士：
1.炖煮的火候一定要最小。
2.除了直接吃还可以炒菜了，风味十足，味道香。
