辣椒油无疑是一道餐桌上的灵魂调料，鲜香美味， 今天给大家分享这道辣椒油的制作方法，步骤详细。
1.空碗中加入300g辣椒面、一小勺白醋、3勺盐、2勺白糖，用筷子搅拌均匀。然后加入少许清水，不要用太多，把辣椒打湿就行，这样泼热油的时候，辣椒就不会被烫糊、烫焦，就不会发苦了。
2.起锅，锅中不用放油，倒入适量花生米，开中小火把花生米炒一下，炒到锅中发出噼啪声响，花生米外壳裂开就可以了，盛出放凉。放凉后用擀面杖擀一擀，然后敲碎，把花生红衣吹掉后倒入辣椒面中，再加入一点熟的白芝麻，搅拌均匀。
3.一块生姜去皮切丝；一把大蒜切片；一颗大葱切段；半个洋葱切成细丝，切好后抖散；两根香菜洗净控水。
4.起锅，加入多一点点的菜籽油，油温5成热下入大葱、姜、蒜、香菜、洋葱，开中小火不停地搅拌，炸到配料半干的时候，下入5片香叶、5个八角、一小把花椒、2块桂皮，,继续不停地搅拌，炸到所有的配料都变得焦黄，就可以用漏勺捞出来了。
5.把炸好的热油分两次倒入辣椒中，热油倒进去的瞬间，辣椒里面的水分就会蒸发出来，所以我们不用担心辣椒里面还有水导致存放会坏掉，搅拌均匀再把剩下的油也倒进来，搅拌均匀，然后加入少许白酒、一点点十三香、胡椒粉，搅拌均匀即可。
这样做的辣椒油无论是拌饭、拌面、拌凉菜，都超级美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
