今天分享4道蒸着吃的吉祥菜，一锅蒸两道，少油烟又健康，不仅比炒菜省事，还比炒菜更早光盘。寓意好，颜值高，做法也简单，学会除夕夜为家人露一手。
年夜菜之蒸蒸日上
主要食材：日本豆腐、鲜虾、鸡蛋
1.鲜虾去壳挑去虾线，用料酒和胡椒粉腌制去腥。
2.日本豆腐从中间对切成两半，方便取出，轻轻一挤就出来。将日本豆腐切成厚片，围着盘子摆放一圈。
3.接着将两个鸡蛋打散，撒少许盐调味，搅拌均匀后加入温水调和，水温在30-40度之间。鸡蛋和温水的比例是1:1，蛋液调好后需要过滤一下，口感更滑嫩。
4.将过滤好的蛋液倒入盘子中，上笼大火蒸8分钟。蒸8分钟打开锅盖，将虾仁摆放在中间，再蒸5分钟便可出锅。
5.出锅后撒上葱花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。
年菜之团团圆圆
主要食材：猪肉、糯米
1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及可在水里放少许油，泡2-3个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌，打成肉糜，口感更细腻。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。不建议放老抽，颜色偏重，蒸出来就不好看了。
4.取一小团肉馅放在手心，来回摔打10次左右，口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚，使其裹满糯米。
5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐，上面撒上胡萝卜碎，大火蒸20-25分钟就可以。
6.出锅后，撒上葱花即可。
年菜之花好月圆
主要食材：洋葱、鸡蛋
1.洋葱洗净，撕掉最外面一层的洋葱皮，先切十字刀，不要切断。
2.切十字刀后，再交错切两刀，加起来一共切了四刀。（切的时候一定要小心，容易切住手）
3.等切好后，宛如莲花一样盛开，放在盘中整理好，剪去中间的部分。
4.两个鸡蛋打散，撒少许盐调味，搅拌均匀后加温水调和，水温在30-40度之间。鸡蛋和温水的比例是1:1，蛋液调好后需要过滤一下，口感更滑嫩。接着将蛋液淋在洋葱上面，上笼大火蒸10分钟即可。
5.出锅后淋点生抽和香油就可以。
年菜之紫气东来
主要食材：山药、蓝莓酱、牛奶
1.山药削皮切成薄片，上笼大火蒸12-15分钟，完全熟透为止。
2.蒸熟后用勺子压成山药泥，并加少许牛奶进行调和，还可放一点炼乳增加口感。
3.将调好的山药泥装入裱花袋里，在盘子中间挤出漂亮的造型，如果没有裱花袋可直接在盘中堆砌出一个造型出来，看起来像极了冰淇淋。
4.我是用刚买的蓝莓酱，开盖后质地不黏稠，可直接淋在上药泥上面。然而，蓝莓酱放冰箱里保存后质地会变得较黏稠，要放少许蜂蜜进行调和，切记不要加水。
5.蓝莓酱从上面淋入，让它随着山药泥自然流下来，这样做会更好看哦，上桌客人忙着拍照，都不舍得吃了。
