炸豆腐是家家户户过年都会准备的美食， 炸豆腐虽然看似简单，但其实也有诀窍。今天来分享一下炸豆腐的秘籍，让各位朋友也能品尝到美味的炸豆腐！
1.一块新鲜的豆腐，改刀切成大小均匀的方块。
2.锅中倒入宽油，油温8成热，下入豆腐块，豆腐入锅后不要急着翻动，让豆腐在高温下慢慢地受热，待豆腐块炸定型后再用锅铲慢慢翻动。这样豆腐块就不容易破碎。
3.翻动后的豆腐块会依旧是沉锅底的状态，继续保持大火炸，炸至豆块慢慢飘起，这时改成中火，那时候让豆腐块在低油温下慢慢的炸熟透，这样炸的豆腐块外面不容易糊，炸至豆腐块已经鼓起，外表金黄，先捞出来。
4.锅中油温再次升高，把豆腐泡放入锅中复炸，炸至豆腐块中间全部成了大空心，个个饱满鼓起，捞出控油即可。
这样炸的豆腐块，过年无论是用来炖菜、炖火锅、炖肉，都能吸足汤汁营养，绝对的美味。
