红鲟蒸糯米饭
主料 膏蟹800克
辅料 糯米200克 三层肉丁30克 虾干10克 干贝10克 香菇丁15克
干葱酥10克 荷叶1片 葱花5克
调料 财神蚝油20克 精选老抽2克 纯香芝麻油3克 白糖5克 胡椒粉1克 高汤150克 色拉油300克
制作步骤
1. 准备工作
将红膏蟹洗净，切成小块。
荷叶泡水后用剪刀剪成与蒸屉一样大小的圆形备用。
糯米提前泡3小时，沥干水分。
干贝、虾干、香菇用温水泡发，香菇切丁。
2. 炒制过程：
起锅烧油，加入三层肉丁炒干。
加入泡发好的虾干、干贝、香菇，继续翻炒至香味四溢。
加入干葱酥和糯米，继续翻炒。
加入高汤，搅拌均匀后捞起，放入蒸笼中。
蒸20分钟，取出备用。
3. 蒸制过程：
取竹蒸屉，铺上荷叶。
加入蒸制好的糯米，摆上切好的红膏蟹。
将蒸笼放入蒸锅中，蒸7分钟。
取出后撒上葱花，淋上油即可。
