牛肝菌鲍片
美食
2024-12-18 08:56
浙江
牛肝菌鲍片
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菜品特点 香麻爽脆
主料：牛肝菌100克 八头鲍2只
调料：卤水汁500克 盐0.5克 味精0.2克 糖0.1克
制作步骤
1. 准备食材：
将牛肝菌洗净，切片备用。
将八头鲍清洗干净，准备进行卤制。
2. 卤制鲍鱼：
将卤水汁倒入锅中，加热至沸腾。
将八头鲍放入卤水中，记录卤制时间，确保鲍鱼完全熟透并入味。
卤制完成后，将鲍鱼取出，切片备用。
3. 处理牛肝菌：
将切好的牛肝菌放入沸水中焯水，去除杂质和异味，捞出沥干备用。
4. 调味拌匀：
准备一个大盘，将焯水后的牛肝菌和卤制好的鲍鱼片放入盘中。
加入香菜末、小米辣末、蒜末。
撒上盐、味精和糖，均匀搅拌。
5. 装盘：
将拌匀的食材装盘，确保每片牛肝菌和鲍鱼片都均匀裹上调味料。
提示
卤水汁可以根据个人口味调整浓度和味道。
拌匀时可以根据喜好调整香菜、小米辣和蒜末的用量。
