腊味河蚌
美食
2024-12-17 15:10
浙江
腊味河蚌
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主料：新鲜河蚌300g
辅料：刀板香75g 春笋50g 木耳15g 草头20g
调料：醇鲜鸡汁5g 盐3g 味精3g 胡椒粉4g 料酒3g 生姜3g 菜籽油15g
制作步骤：
1. 处理河蚌：
将河蚌拍松，放入锅中加入料酒和生姜煮透。
刀板香洗净，锅中加入清水、生姜和料酒，煮30分钟至断生。
原汤留着备用。
2. 炒制食材：
刀板香、河蚌、春笋分别改刀。
锅中上火烧热，淋入菜籽油。
将改刀好的刀板香后片略炒，加入原汤。
大火烧开，加入河蚌、春笋、木耳，继续烧开并调味。
3. 装盘：
草头放入容器中。
将烧好的河蚌倒入容器中即可上桌。
